為了迎合上班族減肥的需求， 市面上主打輕食的餐廳遍地開花。 不僅輕食類餐廳的數量大幅上升， 許多餐廳也開始轉型做輕食， 肯德基、沙縣、吉野家等知名品牌也加入戰局。
何為“輕食”？
“輕食”這個概念最初是從沙拉這個品類開始切入的， 但它包含的品種遠不止於此。 它指的是低糖、低油、低鹽、高纖維的食品， 包括用粗糧改造的漢堡、三明治、果蔬飲品等。 這一類菜式， 分量不多， 味道清淡， 多採用蒸、煮、燉的方式， 保留較多的原汁原味。
“吃草”真能瘦嗎？
生吃蔬菜或有健康風險
沙拉仍然是輕食的主打。 不少人把沙拉當作主食， 希望借此降低熱量攝入， 減肥瘦身。 沙拉花花綠綠的擺盤， 相比十分油膩的各種肉類， 看起來似乎顯得更健康。 但事實並非如此。
廣東醫科大學第一附屬醫院臨床營養科主任趙泳誼表示， 沙拉中加入的一些未經蒸煮的蔬菜， 直接食用或有一定風險。
沙拉醬熱量是薯條的兩倍
不少人想通過多“吃草”降低熱量攝入， 不過“吃草”不一定熱量就少， 原因在於沙拉醬。
廣東醫科大學第一附屬醫院臨床營養科主任趙泳誼表示， 如果是比較好的沙拉醬， 還是有一定的營養價值的。 但如果是用一些豬油、人工奶油等製作而成的沙拉醬， 就會含有很多反式脂肪酸。 反式脂肪酸對人體不利， 臨床經驗證明， 反式脂肪酸比飽和脂肪酸更有危害， 心血管的很多疾病如血管硬化等都與其相關。
“吃草”會造成營養不均衡
即便不添加沙拉醬或選用熱量較低的沙拉醬， 趙泳誼也不建議街坊將沙拉等輕食作為主食來減肥。 如果總把沙拉作為主食， 會造成營養不均衡。 主食其實應該是碳水化合物， 即澱粉類的東西。
如何健康減肥？
趙泳誼建議， 如果想減肥， 可以多吃粗糧少吃精糧。
其次搭配要均衡。 老百姓有個誤區， 以為吃得少就可以減肥， 但是吃得少， 也會導致能量代謝率降低， 當再吃多一點點的時候， 反彈的可能性就很大， 所以一定要提高能量代謝率，
減肥關鍵是消耗比攝入多， 運動和飲食相結合。
健康輕食食譜
1、綠番茄黃瓜涼湯
製作時間：10分鐘
難度：非常簡單
種類：湯
配料(1人份)：
2個綠番茄、1/4根黃瓜、1/4個黃椒、1個青檸、5根小蔥、2根香芹、麥芽適量、1小勺橄欖油、鹽少許。
製作步驟：
番茄、黃瓜、黃椒削皮，切成丁，倒入攪拌機中，加入少許鹽、青檸汁、蔥末和香芹末，攪打均勻，倒入玻璃容器中並撒上麥芽。
2、青蘋果能量沙拉
製作時間：15分鐘
難度：非常簡單
種類：前菜
配料(4人份)：
50克麥芽、100克荷蘭半軟乾酪、1大勺無皮開心果、4大勺橄欖油、2大勺香脂醋、1/2小勺鹽、1個黃檸檬。
製作步驟：
檸檬擠出汁。把蘋果洗淨，切成4塊，去除蘋果核，切成薄片，放入深口容器中，倒入檸檬汁以保鮮。將菠菜洗淨瀝幹，用刨刀將乳酪削成木花狀，開心果壓碎。在1個碗中混合橄欖油、香脂醋和鹽。
在玻璃容器中整齊地放入蘋果片、菠菜、麥芽、乳酪花和開心果碎。大快朵頤之前，記得澆上油醋汁。
3、乳酪草莓沙拉
配料(4人份)：
500克草莓、200克費塔乳酪、2大勺橄欖油、2根羅勒、1根薄荷、半個檸檬、胡椒適量。
製作步驟：
洗淨並摘去羅勒和薄荷的葉子。洗淨草莓，瀝幹後去掉草莓梗，切成兩塊，放入沙拉盆中。切碎兩片羅勒葉和適量薄荷葉，撒入盆中，隨後再加入一半橄欖油和檸檬汁，混合均勻。
在食用之前，在盤子上點綴一些羅勒葉，撒上費塔乳酪和胡椒碎，澆上橄欖油。
4、椰香鳳梨香蕉汁
製作時間：5分鐘
難度：非常簡單
種類：果汁
配料(1杯量)：
1根香蕉、10克西蘭花葉、100克鳳梨、100毫升椰子水。
製作步驟：
去掉西蘭花葉的葉筋，切成大片，香蕉和鳳梨同樣切塊。全部放進攪拌機中，加入椰子水，攪打均勻。如果你想喝稀一點的話，可以再加一些椰子水。
5、薄荷鳳梨冰綠茶
製作時間：12分鐘
難度：簡單
種類：雞尾酒
配料(4人份)：
2小包綠茶、400克鮮鳳梨、1個青檸、1束薄荷。
製作步驟：
將茶包放入水壺中，倒入1升熱水，等待5到6個小時(或在前一天晚上準備好)。將鳳梨削皮，切成5毫米的扇形小片。將檸檬切成薄片。將綠茶過濾到容器中，每杯加入2片檸檬、適量鳳梨片和1根薄荷。
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番茄、黃瓜、黃椒削皮，切成丁，倒入攪拌機中，加入少許鹽、青檸汁、蔥末和香芹末，攪打均勻，倒入玻璃容器中並撒上麥芽。
2、青蘋果能量沙拉
製作時間：15分鐘
難度：非常簡單
種類：前菜
配料(4人份)：
50克麥芽、100克荷蘭半軟乾酪、1大勺無皮開心果、4大勺橄欖油、2大勺香脂醋、1/2小勺鹽、1個黃檸檬。
製作步驟：
檸檬擠出汁。把蘋果洗淨，切成4塊，去除蘋果核，切成薄片，放入深口容器中，倒入檸檬汁以保鮮。將菠菜洗淨瀝幹，用刨刀將乳酪削成木花狀，開心果壓碎。在1個碗中混合橄欖油、香脂醋和鹽。
在玻璃容器中整齊地放入蘋果片、菠菜、麥芽、乳酪花和開心果碎。大快朵頤之前，記得澆上油醋汁。
3、乳酪草莓沙拉
配料(4人份)：
500克草莓、200克費塔乳酪、2大勺橄欖油、2根羅勒、1根薄荷、半個檸檬、胡椒適量。
製作步驟：
洗淨並摘去羅勒和薄荷的葉子。洗淨草莓，瀝幹後去掉草莓梗，切成兩塊，放入沙拉盆中。切碎兩片羅勒葉和適量薄荷葉，撒入盆中，隨後再加入一半橄欖油和檸檬汁，混合均勻。
在食用之前，在盤子上點綴一些羅勒葉，撒上費塔乳酪和胡椒碎，澆上橄欖油。
4、椰香鳳梨香蕉汁
製作時間：5分鐘
難度：非常簡單
種類：果汁
配料(1杯量)：
1根香蕉、10克西蘭花葉、100克鳳梨、100毫升椰子水。
製作步驟：
去掉西蘭花葉的葉筋，切成大片，香蕉和鳳梨同樣切塊。全部放進攪拌機中，加入椰子水，攪打均勻。如果你想喝稀一點的話，可以再加一些椰子水。
5、薄荷鳳梨冰綠茶
製作時間：12分鐘
難度：簡單
種類：雞尾酒
配料(4人份)：
2小包綠茶、400克鮮鳳梨、1個青檸、1束薄荷。
製作步驟：
將茶包放入水壺中，倒入1升熱水，等待5到6個小時(或在前一天晚上準備好)。將鳳梨削皮，切成5毫米的扇形小片。將檸檬切成薄片。將綠茶過濾到容器中，每杯加入2片檸檬、適量鳳梨片和1根薄荷。
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