想要征服家中所有人的胃口， 就必須要有幾道屬於自己的拿手菜才行。 小編今天要教大家的， 是飯局中出現頻率極高的“酸菜魚”。
想要做好一道酸菜魚， 使用魚的種類十分重要， 因為不同的做法， 使用的魚種類是不一樣的， 而接下來小編介紹的這種最為原滋原味的酸菜魚， 用的為草魚。
首先需要做的是把魚洗淨， 除去魚鰭， 將魚頭分開， 剁成兩半可。 然後再將魚肉切成大小均勻的塊狀。 若是你的刀工不錯， 將魚肉從魚骨中剔下來， 再切成塊更好哦。
將魚肉處理好以後， 再按1:2:1的比例將料酒、澱粉、蛋清混合， 後將調配好的蛋清液和魚肉共同抓勻， 進行醃制， 時間約為20分鐘即可。 接下來便可以開始開鍋了。
將油放入鍋中燒開， 便放入薑、蒜、辣椒、酸菜進行翻炒， 這裡使用的酸菜必須要用產於四川的泡青菜哦， 在一般小商場中即可買到。 待炒香後， 再加入適量的開水進行燒開。
水燒開以後， 先將魚頭放入鍋中烹煮5分鐘， 使鍋中的湯變得噴香後， 再把醃制好的魚肉與拌料捏均勻， 放入鍋中， 等到魚油煮熟， 就可以加入各種調味品咯， 這裡可以根據個人喜好選擇性加入。
酸菜魚的種類很多，而這樣傳統美味的酸菜魚，不僅製作起來方便，還具有暖胃開胃、為人體補充各種所需能量的功效，特別適合給沒胃口的家人準備哦，趕緊行動起來吧，讓他們被你的廚藝所折服。
酸菜魚的種類很多，而這樣傳統美味的酸菜魚，不僅製作起來方便，還具有暖胃開胃、為人體補充各種所需能量的功效，特別適合給沒胃口的家人準備哦，趕緊行動起來吧，讓他們被你的廚藝所折服。