每天蔬菜、水果吃不少，
以為這樣就攝入了充足維生素，
分分鐘感覺自己變得更健康了！
殊不知日常生活中的小細節不注意，
會讓食物中的維生素流失，
你的努力就白費了。
論補充維生素的重要性
維生素是我們維持正常生理功能所必需的一類有機化合物， 它對人體代謝有著重要作用， 如維生素C能增強人體保護力；維生素B1能促進糖類物質在人體內轉化為能量， 身體缺乏維生素不僅影響健康， 還不利減肥。
大多數維生素不能通過人體自身合成或合成量不足， 所以我們應通過各種食物來給自己補充足量維生素。
巧選食物， 補充多種維生素
大部分果蔬維生素含量都較豐富， 如獼猴桃、柿子、橘子、柚子等水果都含有豐富的維生素C；胡蘿蔔、菠菜、西蘭花等蔬菜也含有多種維生素。
5種方法， 防止維生素悄悄溜走
雖然我們能通過吃不同的食物來補充維生素， 但有些行為卻會使食物中的維生素遭到破壞。
維生素受熱易分解，
不同的維生素性質有較大差異， 但它們大多“怕熱”， 尤其是維生素C受熱易分解， 因此我們在烹飪食物時加熱時間不宜過長， 最好避免爆炒、油炸等高溫加熱方式， 採用白灼、水煮等烹飪方法。 如果是能生吃的果蔬， 如番茄、生菜等可做成沙拉。
烹飪時別放過多油和水， 防止維生素溶解
維生素按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。 其中， 維生素C、B族維生素等水溶性維生素會在水中溶解；脂溶性維生素溶於油脂， 如維生素A、維生素D等， 所以在烹飪時， 要少放油和水， 避免造成食物中維生素的流失。
蔬菜巧處理，減少維生素氧化流失
蔬菜儲存時間越長，它們含有的維生素流失和分解的情況就越嚴重。因此，我們應儘量避免長時間儲存各類蔬菜，即使它們放在冰箱冷藏，也應在3-5天內吃完。
另外，蔬菜應清洗瀝幹後再切，如果先切後洗，蔬菜和氧氣的接觸面增加，會加速維生素的流失。
食物不要過度加工
食物加工程式過多，也會使它們的維生素大量損失，如罐頭食品、醃制食物、肉脯、果乾等食物，它們大多經過高溫殺菌、脫水等加工過程，都會使維生素嚴重流失。建議大家日常多選擇新鮮的蔬果和肉類等食物。
做菜少點鹽， 保護維生素C
烹調時鹽形成的高滲透溶液會使食物中的維生素C浸析出來，導致其更易和一些氧化酶接觸，發生氧化反應，從而讓食物中的維生素C含量減少。
為了更好地留住食物中的維生素C，建議大家在做菜時堅持口味清淡的原則，控制食鹽的使用量。根據《中國居民膳食指南》，成人每天食鹽攝取量應不超過6克。
補充維生素時，
不止要選對食物，
還應注意避開讓維生素遭受破壞的行為，
才能有事半功倍的效果！
蔬菜巧處理，減少維生素氧化流失
蔬菜儲存時間越長，它們含有的維生素流失和分解的情況就越嚴重。因此，我們應儘量避免長時間儲存各類蔬菜，即使它們放在冰箱冷藏，也應在3-5天內吃完。
另外，蔬菜應清洗瀝幹後再切，如果先切後洗，蔬菜和氧氣的接觸面增加，會加速維生素的流失。
食物不要過度加工
食物加工程式過多，也會使它們的維生素大量損失，如罐頭食品、醃制食物、肉脯、果乾等食物，它們大多經過高溫殺菌、脫水等加工過程，都會使維生素嚴重流失。建議大家日常多選擇新鮮的蔬果和肉類等食物。
做菜少點鹽， 保護維生素C
烹調時鹽形成的高滲透溶液會使食物中的維生素C浸析出來，導致其更易和一些氧化酶接觸，發生氧化反應，從而讓食物中的維生素C含量減少。
為了更好地留住食物中的維生素C，建議大家在做菜時堅持口味清淡的原則，控制食鹽的使用量。根據《中國居民膳食指南》，成人每天食鹽攝取量應不超過6克。
補充維生素時，
不止要選對食物，
還應注意避開讓維生素遭受破壞的行為，
才能有事半功倍的效果！