大盤雞
食材：雞肉1斤、土豆3個、青辣椒1個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、花椒5g、薑片5g、蔥段10g、大蒜1頭、幹辣椒10g、郫縣豆瓣、醬油適量、老抽適量、料酒適量
大盤雞做法
1、土豆削皮洗淨切塊， 青紅辣椒洗淨切滾刀塊， 雞肉洗淨切塊備用。
2、雞肉放入蔥段3克， 薑片2克， 料酒醃制去腥味。
3、鍋裡倒油燒熱， 放入蒜頭， 幹辣椒， 花椒， 剩餘薑片， 蔥段爆香。
4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5、倒入雞肉翻炒， 加入醬油， 老抽， 糖， 鹽。
6、雞肉炒熟上色，
7、加入開水， 沒過雞肉和土豆， 中火慢慢燉收湯汁。
8、湯汁收的差不多時， 倒入青紅辣椒炒熟， 另一個鍋燒開水下面， 把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
小技巧
1.鍋裡可以多倒點油， 放入郫縣豆瓣慢慢翻炒， 一定要炒出紅油。
2.加開水慢慢燉收汁，
3.湯汁不要收過頭要留一些最後拌面用， 可以下點刀削麵， 棍棍面拌在湯汁裡同食。
喜歡的朋友歡迎關注 小客美食 ， 每天分享各種簡單美味家常菜做法， 生活中的美食， 給熱愛美食的人。