營養小知識：雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81. 1%， 開水、牛奶沖蛋為92. 5%， 生吃為30%～50%。 由此來說，
現在人們的生活水準提高了， 好多人說吃雞蛋都不香了， 於是就有人想出越來越多的美味雞蛋的法子。 這個婆婆有點想法， 把雞蛋黃放在醬油裡， 這麼裝還有這種味道。
醬油醃制的蛋黃， 紅玉一樣晶瑩透亮， 蓋在熱騰騰的米飯上， 像軟膏一樣美味。 誰知道居然是月光族月底沒錢時最喜歡的下飯菜呢？
首先把雞蛋打碎， 把蛋黃挑出來。
醬油醃蛋黃， 主要材料當然是醬油， 不過還有很多小小的差異。 日式的料理裡有加美林（類似料酒， 不過偏甜）， 有加清酒。 韓國也有醃蛋黃的方子， 比較簡單粗暴， 就是醬油。 有一次加了梅子酒， 也是別有一番風味。
取一個碗， 把醬油倒進去， 再加點食用油， 攪拌均勻。
再把蛋黃放進去， 差不多10幾分鐘， 蛋黃凝固了， 就可以吃了。
你看這流淌下來的半生雞蛋黃， 有布丁一樣的口感， 快來拌上一勺米飯吃一口。