春食野菜香薺菜香乾海米包子

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“據現代科學分析， 薺菜不僅味美可口， 而且營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多， 鈣含量超過豆腐， 胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。 薺菜為野菜中味最鮮美者， 是因為它富含氨基酸達11種之多。 ”

食材明細 麵粉250g 溫水145g 酵母2g 薺菜（焯水）200g 香乾3片 大海米8個 粉條適量 鹽適量 五香粉適量 生薑粉適量 花生油適量 鹹鮮口味 蒸工藝 數小時耗時 簡單難度

#春食野菜香#薺菜香乾海米包子的做法步驟

1

焯水薺菜200g切長約一釐米的短段， 香乾3片切小粒， 大海米8個加水泡發切粒， 粉條少許， 開水泡發切段，

2

餡料中加入五香粉、薑粉、鹽。

3

250克麵粉加入140克左右的水、酵母2克， 和成柔軟麵團。 待麵團內部組織出現細密充盈的洞洞， 麵團一發成功， 可以開始揉至麵團表面光滑， 內部組織的發酵氣泡大部分都沒了， 再搓成粗長條狀。

4

切成每個約35g左右的劑子。

5

把劑子按扁， 擀成中間稍厚， 邊沿薄的面片。

6

全部包完， 蓋布省發至包身變輕， 就可以上籠蒸制了。 省發這一步千萬不可省略！而且必須省發到位， 這樣包子成品才能變煊軟。

7

開水上籠，大火蒸12分鐘，關火後，等兩分鐘再掀蓋。

使用的廚具：蒸鍋

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開水上籠，大火蒸12分鐘，關火後，等兩分鐘再掀蓋。

使用的廚具：蒸鍋