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肝炎屬病毒性傳染病患者除積極治療， 注意休息外， 還應配合飲食調養。 合理的營養有利於肝細胞的修復與再生， 增強免疫功能， 促進肝功能的恢復。
1、每日能量控制在8368～10460千焦。 適量的能量可以節約蛋白質的消耗， 增強體力， 促進肝細胞的再生與修復;但能量過高會造成體重增加， 導致脂肪肝。
2、蛋白質的提供要充足。 一般應高於健康人。 由蛋白質提供的能量占全日總能量的15%， 其中優質蛋白質宜占50%， 如奶、蛋、瘦肉、水產品、豆腐等。
3、脂肪的提供與健康人相當。 要用植物油， 禁食動物油脂。 當肝功能較差時， 則應適當減少脂肪的供給， 尤其要控制膽固醇的攝入量。
4、糖類的提供要適當提高。 應占全日總能量的60%～70%， 以利於肝糖原的貯備， 保護肝臟， 維持肝功能， 可適量地補充純糖食品如白糖、葡萄糖、糖果。
5、維生素， 尤其是B族維生素、維生素C、維生素A的供給要豐富。
6、選用新鮮無污染的綠色食品， 慎用食品添加劑， 杜絕黴變(如發黴花生、大米)及各種腐敗變質食品。
7、宜用蒸、煮、燴、燉、氽、炒等烹調方法。 不宜吃炸、煎、熏、烤的食品。
8、採用少量多餐的飲食方式， 一日三餐外， 適量加餐。 飲食要定時定量。
9、飲食要清淡， 易於消化。 戒煙戒酒。
10、肝炎患者可以吃毛蚶等食物。 但要注意：原料要鮮活， 無變質， 無污染， 清洗乾淨， 徹底加熱， 適量， 不宜太多。
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