享受親子時光，共做芒果班戟

甜品店的芒果班戟、榴槤班戟，幾乎是每桌必點，酥軟的皮兒裹著綿軟的奶油和香甜的水果粒兒，小朋友們對此也是情有獨鍾。今天我家小朋友完全自己包完了所有班戟哦，你也來試試這樣的親子時光吧

食材清單

班戟皮

雞蛋全蛋一顆雞蛋蛋黃一顆玉米澱粉20g細砂糖30g低筋麵粉40g牛奶200g黃油20g

餡兒

淡奶油200g細砂糖20g芒果2~3顆

製作步驟

以下過程可以先通過一段視頻來簡單看一下喲，

除了煎皮兒的程式其他可都是我家寶貝兒獨自完成的哦。

下面我們通過圖片文字來介紹下詳細步驟吧。

1、首先將雞蛋輕輕打散攪拌均勻，然後把粉類食材（細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉）混合後過篩加入雞蛋糊中，然後倒入黃油和牛奶，用手動打蛋器快速攪拌均勻。

2、將混合的麵糊過篩。

3、濾出渣渣。

4、留下細膩的混合麵糊，將麵糊覆上保鮮膜放入冰箱冷藏。

5、這時候我們可以來準備餡兒要用到的材料，

首先將芒果順著核的方向豎切兩刀去核，然後用大的不銹鋼勺輕輕挖出芒果肉。

6、然後將芒果肉切成小塊，放入冰箱冷藏備用。

7、準備好淡奶油（稀奶油）和細砂糖，打奶油只需記住10：1的比例即可。

8、先將淡奶油盛入打蛋盆，用電動打蛋器攪打，當出現較粗泡泡時先加入1/3的細砂糖，繼續攪打當淡奶油變得濃稠時加入1/3細砂糖，再繼續攪打當淡奶油出現紋路時加入最後的1/3細砂糖。

繼續攪打直到出現的紋路不輕易消失，且提起打蛋器能立起直直的小尖尖，這時奶油就打好了，將奶油先放入冰箱冷藏。

9、這時從冰箱取出麵糊，並輕輕攪拌，空平底鍋無需加油，因為麵糊裡有黃油，因此不會粘鍋，當然也建議用不粘鍋來做班戟皮。

開小火，在鍋還不燙的時候倒入大概一湯勺麵糊，握住鍋把手往一個方向輕輕轉動，直到麵糊鋪滿平底鍋底部。

10、小火煎，每張皮兒大概需要2分鐘左右，千萬不要著急，需要耐心等待，當皮兒熟了的時候，從皮兒和鍋之間會冒出一個個大大小小的氣泡喲，由於火小，可能鍋底受熱不均，可以輕輕轉動鍋底在火苗上的位置，讓面皮兒的每個位置都冒氣泡喲。

11、接著用小勺將面皮的周圍一圈與鍋粘住的位置輕輕撥開，讓皮兒與鍋徹底分離，由於皮兒很薄，不好夾起，因此可以直接將鍋倒扣在盤中，皮兒就直接掉到盤子裡了，再用筷子輕輕將皮兒鋪平在盤中散熱，如下圖。

12、做好的班戟皮呈金黃色，薄如蟬翼，又散發出陣陣奶香。

13、皮兒晾凉後，從冰箱裡取出做餡兒用的奶油和芒果粒兒，輕輕取一張皮兒鋪在油紙上或盤子中，然後先放上一勺奶油，在奶油上放上2~3塊芒果粒兒，再放上一勺奶油，接著在上下左右往裡包的方法包起，並把接頭翻過來放置即可。

14、好了，一顆美味的芒果班戟就做好了，是不是很簡單喲。外表也是美美噠，內裡也很豐滿喲

15、做好後的芒果班戟，放到冰箱裡冷藏一個小時再吃，口感會更棒喲。

小貼士

1、班戟皮兒請按食材比例操作，最後過濾這一步很關鍵，可以讓皮兒更加均勻細膩。

2、鍋裡煎皮兒的時候，注意用小火。

3、奶油打發到提起打蛋器出現直立三角就可以了，切勿打過了影響奶油口感。