黑土影像 2017-10-24
山東戧面饅頭店很小， 位於北京鼓樓東大街毗鄰有名的南鑼鼓巷， 地理位置優勢明顯， 但是更明顯的是每天前來買饅頭的人群。
筆者下午三點多趕到山東戧面饅頭店， 門外已經排了很長的隊伍， 氣勢不輸任何知名美食店。 “我從幾公里外的地方趕來的， 就是專門買幾個饅頭帶回去給孩子們嘗嘗鮮， 這裡老有名了， 饅頭確實好吃。 ”一位等了半小時的大爺說， 他們都是常客， 也有慕名而來的遠方食客。
“我們店的饅頭價格已經幾年沒有漲價了， 用的還是傳統手工工藝製作， 所以每天能供應的數量有限， 大多數食客都是老客戶， 他們就好這一口， 我們現在也在想辦法擴大經營規模， 在保證品質的前提下能多做一些饅頭滿足需求。 ”據店老闆介紹， 他們來北京經營山東戧面饅頭已經有20多年， 目前工人也有十幾人了， 大多數老家的親戚朋友。
饅頭店老闆楊忠傑今年40歲， 20年前從山東省菏澤大墊鄉劉樓村攜家帶口來京。 “用上我們山東本地麵粉， 同時掌握好用堿、軋面等手工傳統技術， 做出的饅頭個大、面白、味道香醇， 自然銷路好。 ”老楊一直堅持傳統做法， 雖然產量低但老百姓喜歡， 做到誠信為本， 憨厚淳樸的山東人深諳這個道理。
一位等待許久的大媽看著一鍋饅頭端上來， 趕忙掏出百元大鈔， 可是她不知道這個饅頭店是限量供應的。 “如果我們不限量， 那後面排隊的人就買不到了， 感覺會對不起他們， 為了都能買到只好限量供應。 ”店員一邊拿饅頭一邊給這位大媽解釋著， 最終這位大媽也只買到了6個。
一位大爺發朋友圈吐槽買饅頭等待的時間過長，但買饅頭的熱情絲毫未減。
一波饅頭賣完，店員乾脆坐在裡面玩起了手機，一位等待在外的大媽正期待下一鍋饅頭趕緊出鍋。據店員介紹，一般需等待十幾分鐘左右就能開鍋。
一對外國夫妻慕名而來品嘗饅頭。他們覺得為了品嘗美食，等待再多時間也是值得的。
終於買到傳說中的山東戧面饅頭，這對外國夫婦趕緊掰一片嘗嘗。當筆者詢問味道時，都不由的豎起了大拇指。
一位大爺發朋友圈吐槽買饅頭等待的時間過長，但買饅頭的熱情絲毫未減。
一波饅頭賣完，店員乾脆坐在裡面玩起了手機，一位等待在外的大媽正期待下一鍋饅頭趕緊出鍋。據店員介紹，一般需等待十幾分鐘左右就能開鍋。
一對外國夫妻慕名而來品嘗饅頭。他們覺得為了品嘗美食，等待再多時間也是值得的。
終於買到傳說中的山東戧面饅頭，這對外國夫婦趕緊掰一片嘗嘗。當筆者詢問味道時，都不由的豎起了大拇指。