一、管理理念
堅持以人為本、人性化、制度化、標準化的管理理念對整個業餘流程進行系統有效的管理與控制。 以節約降低資源成本，
中央廚房管理最重要的是安全管理。 積極培養員工的安全責任意識和自我保護意識。 首先是食品安全， 堅決做到本職工作的衛生指標和食品安全保障。 對每樣出品所涉及到的原料的保質期和存放週期要做到嚴格的管理與控制；不定期的教育員工在工作和生活中始終把安全放在第一位。 廚房的安全穩定是餐飲長治久安的堅實基礎。
.以系統化整合核心競爭力；以規範化提升管理水準；.以現代資訊化手段提高市場競爭力；以效益化為目標進行廚政管理。 抓好員工的心理素質培養， 遵守職業道德。 樹立現代化管理理念， 完善廚房管理制度。 強化廚房組織管理， 構建優秀的廚房組織。
明確各管理層和員工的職權職責。 建立健全各項工作的操作標準， 使廚房的出品得到保障。 凡事做到有法可依， 有章可循。
二、中央廚房企業文化管理
企業之“道”就是企業文化， 最高的管理就是把管理融于文化中， 讓員工在無處不在的文化教化中不覺得被管理， 進而增強員工自我約束能力和工作主動性、創造性， 增強自己是企業主人的自覺意識和榮譽感， 員工忠誠度必然會隨之上升。
1、提倡親密風尚
全體員工， 包括管理者與員工， 員工與員工， 員工與顧客彼此融洽如一家。
2、提倡團結風尚
全體員工分工明確， 又互相合作， 是目標一致下的團結。 這種團結是企業實現自已目標的根本保證， 是企業發展的動力， 團結才能使員工同心同德。
3、提倡互助風尚
員工無論在工作中， 還是生活中都彼此互相關心、互相愛護和幫助。
4、提倡友愛，
員工彼此友好相處， 互相厚愛， 友愛以“仁”為基礎， 只有“仁”才能與別人友愛友善。 員工都有要求做到嚴於律已， 寬於待人。
5、提倡勤儉風尚
勤儉是企業的寶貴財富， 而厲行節約， 反對浪費， 同樣是企業興業之道。
6、提倡尊重風尚
廚房內部儘管有職務， 工種之分， 但廚房的每個成員都要能彼此尊重， 不輕視他人， 多看別人的優點， 多向別人學習， 能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。
7、提倡合作風尚
工作儘管有分工， 但能做到分工不分家， 能分工合作， 盡心盡力的做好份內本職工作， 主動幫助別人。
8、提倡信任風尚
廚房的管理者與員工之間能彼此理解， 不猜忌， 信得過， 不以勢壓人， 不欺上瞞下， 能選賢任能， 知人善任， 唯才是舉， 做到用而不疑。 上下都能坦誠相見， 熱忱相待。
廚房員工長期自覺形成的良好風氣。 這種風氣， 作為廚房管理者應極力指導， 使整個廚房組成員都具有良好的企業風尚和精神面貌。
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