活在當下， 越來越多的人開始關注健康， 作為一名營養顧問和健康管理從業者， 常常有朋友們問我一些關於食品烹飪和健康營養的問題。
1、聽說紅豆水能消水腫， 要怎麼煮才對呢？
紅豆水能消腫， 綠豆水也行。 秘訣在於煮之前得先將紅豆浸泡4小時， 然後用中火煮開， 但豆子不可破殼， 以免澱粉被釋放出來。 煮好的紅豆水或綠豆水不加任何調味料， 放涼後當開水飲用， 可利尿、排毒、消除水腫。
2、煮青菜為什麼要打開鍋蓋？
有些朋友喜歡煮綠葉菜吃， 不過需要小心， 很多菜農為了讓葉菜漂亮， 過度使用化學肥料， 導致青菜有大量硝酸銨殘留。 在不確定青菜是否有機無毒的情況下， 煮的時候最好把鍋蓋掀開， 開啟抽油煙機， 讓有害成分揮發掉。 燙青菜的湯汁請不要喝， 也別用來煮其他食物， 以免喝到“高濃縮化學肥料汁”。
3、有人說地瓜湯最好連皮煮， 為什麼呢？
連皮煮、連皮吃， 才能吃到全食物的營養素， 前提是地瓜必須有機無毒。 買回地瓜之後， 用棕毛刷洗乾淨， 請勿用鋼刷或塑膠刷去用力刮洗， 那會造成表皮損傷，
4、燉湯時， 汆燙雞肉或排骨的水一定要倒掉嗎？
5、為何蒸食物不宜用自來水？
如果你的條件容許， 蒸食物最好不要用自來水。 因為自來水添加了氯， 加熱後會隨水蒸氣上升，
6、煮玉米的水到底能不能喝？
可以， 而且一定要喝， 千萬別浪費好東西！煮玉米前， 請先沖洗外層的葉子， 整顆連葉一起煮；煮好待涼後， 取出玉米， 把剝下的玉米葉、玉米須放回鍋中再煮沸，
作者介紹：白佩玉， 一位母親和天然食材專家， 本文節選自她所著的《無毒食物這樣選這樣吃》一書， 遠離黑心食品， 守護全家健康。本文未經授權，請勿轉載！
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