湖北小吃由武漢小吃、荊州小吃、襄陽小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等組合而成， 其取料廣、技法多樣， 能滿足不同人的口味， 適應南北各地人的需要。 湖北小吃大多以米、豆、面、藕製品最具特色， 有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風情， 歷史故事豐富， 知名度高。
每個地方都有自己地方的飲食特色， 各地的飲食文化也不一樣， 每個地方都有自己獨特的美食口味。
1、清蒸武昌魚
“武昌魚”產于湖北省鄂州市（古時稱武昌）， 武昌魚(WuchangFish)， 俗稱團頭魴。 據《武昌縣誌》載：魴， 即鯿魚， 又稱縮項鯿， 產樊口者甲天下。 是處水勢迴旋， 深潭無底， 漁人置罾捕得之， 止此一罾味肥美， 餘亦較勝別地。 ”同時， 以“鱗白而腹內無黑膜者真。 ” “清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料， 配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。 成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料， 更顯出素雅絢麗。
2、酸辣藕丁
藕是湖北人常吃的家常蔬菜之一， 酸辣藕丁更是一道湖北人家家喜愛的以藕為原料的家常小菜， 其口感酸辣爽脆， 而且做法簡單， 是一道特別適合家庭製作的快手小炒！
3、芝麻團
藕是湖北人常吃的家常蔬菜之一， 酸辣藕丁更是一道湖北人家家喜愛的以藕為原料的家常小菜， 其口感酸辣爽脆， 而且做法簡單， 是一道特別適合家庭製作的快手小炒！
4、堤角牛骨頭
吃過精武鴨脖子的人， 不一定吃過堤角牛骨頭， 相比香辣的口感， 骨頭縫裡尋肉絲的快感， 堤角牛骨頭比鴨脖子絕對更勝一籌， 但因為種種原因， 堤角牛骨頭一直只在武漢及湖北範圍內流行， 而沒有流傳出去， 這未免是個遺憾， 不過， 沒關係， 湖北人總要給外來的朋友們留點私房味道麼， 如果有機會來湖北， 一定不要錯過超級香辣好吃的堤角牛骨頭哦！
5、煎蝦皮
湖北傳統名菜。 湖北素稱“千湖之省”， 盛產湖蝦， 顏色青中帶白， 殼薄而肉質豐腴飽滿， 鮮嫩細膩， 烹製菜肴則味道香醇， 鮮美可口。 蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥， 加配料打勻， 煎成圓形小餅。 肉色雪白， 外衣金黃， 味道異常鮮美。
6、千張炒肉
千張就是很薄的豆腐皮，將千張絲，青椒絲，肉絲加調料炒出來，味道好極了！
7、藕夾
兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著麵糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
8、三比魚皮
三絲魚皮，屬於涼菜，愛吃魚的湖北人，連魚皮都有新吃飯，涼拌魚皮，清涼爽口！
9、幹鍋鴨
幹鍋鴨，算是湖北幹鍋菜種的常見的，常吃的菜，香辣可口，回味無窮！有別於啤酒鴨，是滿嘴香辣的鴨肉香！
10、荊沙甲魚
千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密佈。這就形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產十大名貴水產品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
11、珍珠丸子
湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個珍珠丸子如果用湖北話說，應該叫“珍珠圓子”。它取團圓的好意頭，所以通常都是過年過節時才做，是一道比較正式的家宴菜。
12、黃州東坡肉
黃州東坡肉，湖北傳統名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。後人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，並加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。
13、熱乾麵
武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府面、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱乾麵是武漢以及周邊地區人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。
14、洪湖野鴨香鍋
洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補”的人都視其為聖方。補脾益氣，補虛暖胃。
15、觀音壋財魚香鍋
“荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音壋財魚”，財魚稱“淡水鯊魚”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾幾何時，好食之客紛紛不遠千里驅車前往品嘗，一度使其成為該地支柱產業。開胃補虛，養血強陽，健脾利水，退風去濕。
16、沔陽三蒸
“沔 陽三蒸”源於何時尚無定論，但與沔陽是水鄉澤國有關。據記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用 少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發展成了馳名湖北的傳統名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品。
17、沙道觀杜婆雞香鍋
源自湖北松滋沙道觀鎮，始於三國時期。精選散養柴公雞，配以獨家醬料出品。雞肉口感迥異於飼養肉雞，韌勁十足，香味四溢，回味無窮!高蛋白，低脂肪，可溫中補虛，補氣益精。
18、紅菜苔炒臘肉
紅菜薹色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前後上市，以武昌洪山出產的品質最佳。舊時，傳為貢品。紅菜薹單獨素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片爆炒，其味更佳。
19、排骨藕湯
排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名肴，屬於湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
20、鴨脖
鴨頸絕對是武漢人對中華美食的新貢獻，武漢人喜歡吃鴨脖子，因為它味足夠勁，回味無窮。鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜。可是經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹製料理之後就完全不一樣了，再剁成一節一節，大小剛好能在嘴巴裡自由轉動。鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完後，接著吸吮骨節中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。照老一輩人的說法，鴨脖是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌勁，所以味道格外的好鴨脖子所以能脫穎而出就在於它肉附於骨，鴨肝鴨腸之類屬於一口香，很易滿足，而鴨翅、鴨掌骨肉較易分離，吃起來沒有難度，只有鴨脖子骨肉相連，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，讓人總是難以充分滿足，這便是鴨脖子的妙味所在了。
21、孝感米酒
孝感米酒是湖北省孝感市傳統的漢族風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，制法獨特，價格低廉，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒麴發酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒後稱讚"味好酒美"。
22、周黑鴨
周黑鴨是武漢一種民間小吃，特點是味道鮮美，辣口不辣心，不上火，久吃不厭。辣辣的甜甜的，吃了還想吃，買了絕對不後悔。鴨產品發源地—武漢，漢味特色小吃——漢味周黑鴨，採用秘制釀方與中國烹飪藝術完美結合，甄選幾十種名貴天然配料精緻而成，不含任何色素，綠色健康，產品甜辣麻香鮮，色香味俱全，料入肉內，香入肺腑，入口奇香四溢，食後口鼻生香，回味無窮，一吃難忘的獨特口味贏得廣大顧客喜愛，尤其深受白領階層人士的青睞，加上添加多種中藥材獨特配方，使其又具有較強的滋補性，深合養生保健之道，更加得到廣大顧客的喜愛。
千張就是很薄的豆腐皮，將千張絲，青椒絲，肉絲加調料炒出來，味道好極了！
7、藕夾
兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著麵糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
8、三比魚皮
三絲魚皮，屬於涼菜，愛吃魚的湖北人，連魚皮都有新吃飯，涼拌魚皮，清涼爽口！
9、幹鍋鴨
幹鍋鴨，算是湖北幹鍋菜種的常見的，常吃的菜，香辣可口，回味無窮！有別於啤酒鴨，是滿嘴香辣的鴨肉香！
10、荊沙甲魚
千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密佈。這就形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產十大名貴水產品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
11、珍珠丸子
湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個珍珠丸子如果用湖北話說，應該叫“珍珠圓子”。它取團圓的好意頭，所以通常都是過年過節時才做，是一道比較正式的家宴菜。
12、黃州東坡肉
黃州東坡肉，湖北傳統名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。後人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，並加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。
13、熱乾麵
武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府面、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱乾麵是武漢以及周邊地區人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。
14、洪湖野鴨香鍋
洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補”的人都視其為聖方。補脾益氣，補虛暖胃。
15、觀音壋財魚香鍋
“荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音壋財魚”，財魚稱“淡水鯊魚”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾幾何時，好食之客紛紛不遠千里驅車前往品嘗，一度使其成為該地支柱產業。開胃補虛，養血強陽，健脾利水，退風去濕。
16、沔陽三蒸
“沔 陽三蒸”源於何時尚無定論，但與沔陽是水鄉澤國有關。據記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用 少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發展成了馳名湖北的傳統名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品。
17、沙道觀杜婆雞香鍋
源自湖北松滋沙道觀鎮，始於三國時期。精選散養柴公雞，配以獨家醬料出品。雞肉口感迥異於飼養肉雞，韌勁十足，香味四溢，回味無窮!高蛋白，低脂肪，可溫中補虛，補氣益精。
18、紅菜苔炒臘肉
紅菜薹色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前後上市，以武昌洪山出產的品質最佳。舊時，傳為貢品。紅菜薹單獨素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片爆炒，其味更佳。
19、排骨藕湯
排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名肴，屬於湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
20、鴨脖
鴨頸絕對是武漢人對中華美食的新貢獻，武漢人喜歡吃鴨脖子，因為它味足夠勁，回味無窮。鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜。可是經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹製料理之後就完全不一樣了，再剁成一節一節，大小剛好能在嘴巴裡自由轉動。鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完後，接著吸吮骨節中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。照老一輩人的說法，鴨脖是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌勁，所以味道格外的好鴨脖子所以能脫穎而出就在於它肉附於骨，鴨肝鴨腸之類屬於一口香，很易滿足，而鴨翅、鴨掌骨肉較易分離，吃起來沒有難度，只有鴨脖子骨肉相連，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，讓人總是難以充分滿足，這便是鴨脖子的妙味所在了。
21、孝感米酒
孝感米酒是湖北省孝感市傳統的漢族風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，制法獨特，價格低廉，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒麴發酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒後稱讚"味好酒美"。
22、周黑鴨
周黑鴨是武漢一種民間小吃，特點是味道鮮美，辣口不辣心，不上火，久吃不厭。辣辣的甜甜的，吃了還想吃，買了絕對不後悔。鴨產品發源地—武漢，漢味特色小吃——漢味周黑鴨，採用秘制釀方與中國烹飪藝術完美結合，甄選幾十種名貴天然配料精緻而成，不含任何色素，綠色健康，產品甜辣麻香鮮，色香味俱全，料入肉內，香入肺腑，入口奇香四溢，食後口鼻生香，回味無窮，一吃難忘的獨特口味贏得廣大顧客喜愛，尤其深受白領階層人士的青睞，加上添加多種中藥材獨特配方，使其又具有較強的滋補性，深合養生保健之道，更加得到廣大顧客的喜愛。