魚肉營養價值高味道又鮮美
因此很多人都非常喜歡吃
但是魚腥味卻很難去除乾淨
小布特意請教了大廚教大家一個小妙招
如此處理之後做出來的魚鮮而不腥
大家平時在家做魚時
可能都沒有注意過魚身這個部位
這裡有一條線, 如果不去除
魚無論怎麼做都會特別腥
燉出來的魚總感覺有一股土腥味
魚的腥線是用來集中身體中的雜質的
還可以感受水中的光線和溫度以及水的品質
是魚身上比較敏感的部位
水中的土腥味會直接附著在魚腥線裡
吃的時候抽掉它可以減少腥味兒
草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯容易取出
而海魚的魚腥線則沒有淡水魚那麼明顯
那麼這條線究竟怎麼去除呢
大家接著往下看
這條魚腥線的位置非常好找
就在魚鰓下面
將魚平放在案板上
先在魚鰓下麵切一刀
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接著在魚尾上也切一刀
不必切深, 切魚肉的一半厚就行
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然後用菜刀側面使勁平拍魚身幾下
此時你會發現在刀縫魚肉處有個白點
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輕輕捏住,往外拉動
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會抽出像頭髮絲一樣的一根線
這條線就是所謂有魚腥線了
翻過魚身把另一面的線也抽出來
這樣才能徹底去除腥味
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(以上部分圖片來源於網路)
去除了魚腥線之後
按照正常程式燉魚就行了
沒有了魚腥味
燉好的魚湯味道格外鮮美
看完有收穫的點贊!
輕輕捏住,往外拉動
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會抽出像頭髮絲一樣的一根線
這條線就是所謂有魚腥線了
翻過魚身把另一面的線也抽出來
這樣才能徹底去除腥味
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(以上部分圖片來源於網路)
去除了魚腥線之後
按照正常程式燉魚就行了
沒有了魚腥味
燉好的魚湯味道格外鮮美
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