麻辣魚皮是濱海的一道創新菜品， 是把黑魚的魚皮加入幹辣椒 小米椒等食材， 一起製作的涼拌菜， 麻辣魚皮、口感筋道、香辣入味， 是一道不可多得的下酒菜。
做法回顧：
首先把黑魚皮改刀成細條狀備用， 黑魚皮沒有現成的可以在市場上買到， 把香菜洗淨 改刀成香菜段， 小米椒改刀成小段。
然後全部放到裝有黑魚皮的盆裡， 倒入適量醋、少量味極鮮， 味極鮮具有增香提鮮的功效。
再加入少許糖跟鹽， 倒入適量麻油， 最後加入用幹辣椒製作的辣椒油， 攪拌均勻即可。
這樣一道味道麻辣鮮香， 口感筋道的麻辣魚皮就完成了。