俗話說民以食為天， 不少廚房新手在剛進廚房的時候難免會手忙腳亂， 今天就給大家分享一些簡單實用的廚房常用小竅門， 幫助大家在廚房裡能更快的得心應手， 做出美味佳餚。
1、切肉的秘訣
切牛羊肉， 要逆著肉的紋理切， 刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片， 煮熟後容易咬。 切豬肉的話， 要順著肉的紋理切， 這樣切出來的豬肉， 炒完後不易散碎。
2、溏心蛋
先煮一鍋水， 水開後放入洗淨的雞蛋。 然後開始計時， 六分鐘後， 離火， 過涼水。 煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋， 不生不熟最好吃。
3、炸饅頭片
炸饅頭片時， 先在冷水裡浸一下， 再入鍋炸， 這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆， 既好吃又省油。
4、炒蔬菜
炒、煮蔬菜時， 不要加冷水， 否則會使菜變老變硬。 應該加開水， 這樣炒出來的菜又脆又嫩。
5、湯鹹了怎麼辦
菜湯做鹹了， 拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，
6、炒茄子
炒茄子時， 在鍋裡放點醋， 炒出的茄子顏色不會變黑。
7、烤肉技巧
烤肉的時候，在下面鋪一層檸檬或柳丁片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。
8、山藥去皮
去除山藥皮總是又滑又癢，怎麼辦？其實有一個訣竅：把山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮，這時你會發現沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。
9、快速泡發香菇
將45℃左右的溫水倒入密封盒裡，加入小半勺白糖，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子，然後搖一搖，再浸泡20分鐘。
10、燉雞湯
燉雞湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。
7、烤肉技巧
烤肉的時候，在下面鋪一層檸檬或柳丁片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。
8、山藥去皮
去除山藥皮總是又滑又癢，怎麼辦？其實有一個訣竅：把山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮，這時你會發現沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。
9、快速泡發香菇
將45℃左右的溫水倒入密封盒裡，加入小半勺白糖，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子，然後搖一搖，再浸泡20分鐘。
10、燉雞湯
燉雞湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。