杭椒牛柳
資料：原料：牛裡脊、杭椒
配料：雞蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁、蒜蓉、少量蠔油、麻油、沙糖、小蘇打
做法：1、因為工夫的關係， 我是在超市買的醃好的牛肉片， 省了很多工夫， 假定本身做的話（牛肉切片， 用雞蛋清， 澱粉， 鹽， 胡椒粉， 料酒， 蔥薑汁， 蒜蓉， 少量蠔油， 麻油， 沙糖， 和一點點小蘇打粉， 攪拌上勁後， 放入冰箱漲發２個小時以上）
2、油鍋燒熱， 將醃好的牛肉劃散炒至變色便可．撈出濾油。
3、另起油鍋， 將辣椒放入煸炒， 同時加少量鹽調味， 然後把牛肉也放入加水澱粉勾芡， 淋麻油上光， 裝盤便可。
手撕包菜
資料：包菜300g、五花肉100g、幹辣椒4個、大年夜大年夜蒜2瓣、蠔油20g、生抽5ml、鹽少量、油15ml
做法：1.將包菜葉子一片片剝下， 用水洗淨， 再撕成約4釐米見方的小塊；
2.五花肉洗淨切成約3毫米的薄片， 幹辣椒剪成小段， 大年夜大年夜蒜切碎；
3.鍋內倒入油， 放入五花肉片用小火煸炒出油， 至微黃捲曲後撈出；
4.鍋留底油， 放入蒜末和幹辣椒熗出噴噴鼻味， 放入包菜大年夜大年夜火快炒， 至包菜略微變軟後， 參與五花肉片， 放入蠔油， 生抽， 和少量鹽翻炒一下便可出鍋。
小貼士：1.五花肉先煸出油脂吃起來會更噴噴鼻， 還可以將五花肉換成臘肉， 滋味會更噴噴鼻濃。
2.假定不放肉， 也能夠根據口味放點醋出來， 或許炒醋溜包菜酸辣脆口也很甘旨。
3.愛好軟一些的包菜可以得當延長烹煮的工夫， 包菜沒有甚麼水分， 炒的時辰也能夠得當添加一些水出來， 多麼就很隨便炒軟了。
4.蠔油和生抽都有鹽分， 可否加鹽可依口味而定。
5.包菜必定要用手撕成小片， 因為手撕的包菜斷面不端方並且粗糙， 多麼炒的時辰調味料就隨便滲入包菜，
脆辣鴨胗
資料：原料：鴨胗、豇豆
配料：薑、蒜、小米椒
調料：生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉
做法：1、預備原料；
2、鴨胗用鹽搓一會， 洗淨後切薄片， 用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻醃5分鐘旁邊；
3、鍋中熱油， 爆噴噴鼻薑蒜和小米椒段；
4、倒入醃入味的鴨胗翻炒變色；
5、參與豇豆繼續翻炒， 約3分鐘便可。
小貼士：1、鴨胗需要提早醃入味， 大年夜大年夜火爆炒， 成品口感脆脆的， 異常好吃~
2、豇豆買的是袋裝的， 曾有滋味， 是以炒的過程中無需再添加調料
肉末豆角
資料：肉泥150g， 四時豆段150g， 蒜肉20g， 小泰椒2個， 豆豉， 油兩湯勺， 噴噴鼻油三分之一茶匙， 鹽0.5g， 生粉2g， 料酒3g
做法：
1、肉泥完全解凍， 泰椒清洗乾淨；
2、四時豆切成1cm的小段， 蒜肉切成片， 泰椒切成圈， 肉泥參與鹽、料酒、生粉醃制入味待用， 鍋中放入500g水燒沸， 下四時豆燙煮2分鐘撈出瀝幹備用;
3、鍋中放入30g油（約兩湯勺）燒熱後， 下蒜片、泰椒、肉泥炒至肉泥變色， 倒入四時豆， 根據小我口味， 參與豆豉炒汁炒勻至四時豆完全熟透， 滴入1/3茶匙噴噴鼻油便可。
啤酒雞
資料：雞 1只,杏鮑菇 過量,蒜頭 過量,臺灣啤酒（易開罐） 2瓶,醬油 1碗,紅冰糖（或紅沙糖） 1碗,辣椒（怕辣可不加） 1~2條
做法：1、將雞洗淨剁成大年夜家愛好的大年夜大年夜小，先用沸水燙過，除血水後，撈起備用。
2、將杏鮑菇以滾刀切塊，備用。
3、蒜頭去皮，拍扁。辣椒可切也可不切。
4、熱鍋，倒入過量沙拉油，放入蒜頭炒噴噴鼻，然後參與杏鮑菇跟雞肉略微拌炒。
5、倒入醬油，冰糖，跟啤酒。略微拌勻。煮滾冒泡後轉成中小火，再煮約50分鐘。待鹵汁變濃稠便可。
啤酒雞
資料：雞 1只,杏鮑菇 過量,蒜頭 過量,臺灣啤酒（易開罐） 2瓶,醬油 1碗,紅冰糖（或紅沙糖） 1碗,辣椒（怕辣可不加） 1~2條
做法：1、將雞洗淨剁成大年夜家愛好的大年夜大年夜小，先用沸水燙過，除血水後，撈起備用。
2、將杏鮑菇以滾刀切塊，備用。
3、蒜頭去皮，拍扁。辣椒可切也可不切。
4、熱鍋，倒入過量沙拉油，放入蒜頭炒噴噴鼻，然後參與杏鮑菇跟雞肉略微拌炒。
5、倒入醬油，冰糖，跟啤酒。略微拌勻。煮滾冒泡後轉成中小火，再煮約50分鐘。待鹵汁變濃稠便可。