最佳下飯菜之魚香肉絲
【撈汁素什錦】
主料：木耳少量、圓蔥少量、魔芋絲結少量、番茄少量、黃瓜少量
做法：
2.將蠔油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個潔淨的大碗中拌勻
4.將熟芝麻倒入碗中
6.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻， 讓蔬菜都浸泡在撈汁裡大約10分鐘即可
輔料：植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根
做法：
2.茄子洗淨切滾刀塊， 撒玉米澱粉輕裹茄塊即可(玉米澱粉沒有特定量)
4.取一口小鍋倒入多一些油， 將茄塊倒入炸至表皮微金黃色
6.使用鍋中底油， 倒入蒜末爆香， 將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
8.參加適量鹽調味， 最終倒入水澱粉收汁， 以小蔥末裝點
輔料：花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、薑2片、八角3個、花椒幾粒、幹辣椒1個、甜麵醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少量、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙
1.預備好一切食材
3.小火煮至全熟， 大約需求二十分鐘左右， 用筷子紮一下感覺無血水出來就是熟了， 煮的過程中記住要給肉翻個身， 關火後用原湯泡一會兒， 讓肉吸吸湯汁
5.豆瓣和豆豉放一同剁細， 青蒜洗淨斜切備用
7.煸三四分鐘後就會出油了， 這時把肉扒到一邊， 溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，
9.最終放青蒜， 炒幾下稍軟就能夠出鍋了
輔料：甜辣醬 (適量)
1.預備質料， 豬肉切丁提早用料酒一大勺， 生抽一大勺， 鹽和雞精少量澱粉醃制15分鐘
3.蓮藕和豆角切丁丁
5.先下人豆角炒熟， 再下藕丁，
小竅門：
蓮藕和豆角炒的時刻久一些， 豆角一定要炒熟， 也能夠提早炒熟削減炒制時刻。
出鍋前能夠參加少量蠔油 滋味的會更好。
做法：
2.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出。
4.鍋裡放少量油或者不放油， 放入五花肉和生薑煸炒。
6.放入青紅椒段翻炒。
8.翻炒均勻後參加白蘿蔔片。
10.翻炒炒勻後加少量鹽、雞精調味即可。
小竅門：
蒜苗最好不要少， 添加香味。
【幹鍋茶樹菇】
主料：茶樹菇 (適量)
做法：
2.青椒， 紅椒切絲。
4.郫縣豆瓣剁碎。
6.鍋內燒開水， 放入茶樹菇， 水再開時撈出。
8.把肉片撥到一邊， 倒入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。
10.倒入青紅椒絲翻炒1分鐘左右， 加鹽糖調味。
小竅門：
五花肉儘量選7分肥3分瘦的肉， 這樣煸出的油被茶樹菇吸收後會混合有肉的香味。 茶樹菇的口感也不會很柴。