“不論長到多大， 總忘不了街邊烤番薯的味道！”
記得小時候， 每到冬天， 走在大街小巷中， 常常可以看到推車三輪車叫賣烤番薯的人。 三輪車上的烤爐再打開的一瞬間飄出真真攝人的天香味道， 讓寒冷和饑腸轆轆的行人不禁駐足多看幾眼。
薯有很多的名字， 江浙一帶稱其為山芋， 兩廣福建叫番薯， 四川雲貴叫紅苕， 山東遼寧等地有時也把它叫地瓜。 正是因為種植區域的廣泛， 所以各種別稱舉不勝舉。
也因為番薯種植區域的廣泛， 它在外觀上也表現出了不同的形貌。 有的番薯甚至在園林設計上有很廣泛的應用。
番薯帶給我們的魅力遠不如它帶給我們的美味來的直接和熱烈。 烤番薯讓很多人垂涎欲滴， 番薯幹更是沙發上或者電視機前不可或缺的零食， 番薯粥也許能喚起對家鄉和親人的思念， 拔絲紅薯也成了高檔餐廳的標誌。 兒時常吃的那些番薯零食， 到如今也變成了價格不菲的送禮佳品。
只因為番薯已經不僅僅是一種蔬菜， 更是抗癌能力最強的蔬菜！日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜中紅薯名列榜首。
番薯全身都是寶：
1.減肥功效；番薯的熱量只有同等重量大米的三分之一， 而且幾乎不含脂肪和膽固醇， 常吃也不必擔心肥胖。
2.抗癌功效；番薯中含有豐富的抗癌成分維生素A、維生素C和葉酸。
3.有益心臟；番薯富含鉀、β-胡蘿蔔素， 這些物質能夠維持心血管的正常運作。
4.預防肺氣腫；美國堪薩斯州通過對照試驗返現維生素A能夠預防肺氣腫，
5.控制血糖；番薯中含有和胰島素有類似功能的物質， 雖沒有胰島素完全相同的作用， 但確有抗糖作用。
6.通便作用；紅薯中的纖維素和果膠不易被消化， 這會刺激腸胃分泌更多消化液來促進消化。
不過嘛，
番薯中含有一種
番薯對生長環境沒有什麼要求， 無論是乾旱的沙地， 還是肥沃的泥土， 甚至是水裡它也能正常生長。 當初的陳振龍就是看上了番薯的這個特點。
到了番薯種植的月份， 田間就可以看到一條長長的三角形土堆， 番薯苗就種在裡面， 在接下來的月份裡， 偶爾施施肥， 拔拔草也就可以了。
到了收穫的季節，一把鋤頭，一個簸箕就足夠了。番薯很會往下鑽，所以挖上一天的番薯也是挺累人的。不過，收穫總是讓人欣喜。自從番薯在乾隆年間開始向全國擴張之後，水土的差異讓番薯出現了不同的變種，現在國內主要的番薯品種可以分為：
紅心番薯：水分較多，口感軟綿香甜，適合烤著吃。
白心番薯：水分少，口感有點像栗子，適合蒸著吃。
紫心番薯：番薯家族中營養價值最高的一員。除了番薯都有的成分之外，還富含花青素和硒元素，這兩種元素在抗衰老方面功勳卓著。
番薯在國內推廣至今，品種雖然不多，但是結合各地不同的水土條件，在品質上卻也表現出了差異。接下來，就來看看國內有哪些膾炙人口的番薯吧。
番薯的挑選比較簡單，下面三步足以挑到一個優質的番薯。
第一步：看顏色
無論是哪種番薯，表皮顏色均勻表示它生長過程中接受的光熱費比較充足均勻。
第二步：看外形
好的番薯外形比較規則，而且澱粉含量也較高。
第三步：檢查表皮蟲眼
番薯在生長和存放的過程中難免會遭蟲咬，蟲咬過的番薯口感會產生變化，所以挑選的時候儘量挑選蟲眼較少的。
番薯品質口感都這麼好，肯定逃不出吃貨們的手掌心了。用番薯做出的美食，你又吃過多少種呢？
最經典莫過於烤番薯，這是很多人兒時的記憶
看電視吃薯片？弱爆了！番薯幹才是王道！
番薯做成的炸丸子，很香！
在江南地區經常可以看到這個紫薯年糕，象徵紫氣東來節節高升
！
拔絲番薯，儼然成了酒樓裡的高級菜式。
我很想念小時候個，夥伴再圍在一起，小心地扒開土與灰。呵!首先一股甜甜的香味沖出來。這時，大家動手揀出那些熱氣騰騰的地瓜，接著按照人數將地瓜平均的分開。 到地瓜後，每人都滋滋的吹著氣，從左手扔到右手，再從右手換到左手……燙手的地瓜掰成兩半，熱氣頓時冒出來，香氣撲鼻，誘惑的小夥伴把黃黃的地瓜瓤吃到嘴裡，就這樣，一邊吃著烤地瓜，一邊嘻嘻哈哈得你追我打……待到日落西山，大家心滿意足的打著飽嗝，嘴唇烏黑的趕著牛往家回。 你們小時候是怎麼吃番薯的！
到了收穫的季節，一把鋤頭，一個簸箕就足夠了。番薯很會往下鑽，所以挖上一天的番薯也是挺累人的。不過，收穫總是讓人欣喜。自從番薯在乾隆年間開始向全國擴張之後，水土的差異讓番薯出現了不同的變種，現在國內主要的番薯品種可以分為：
紅心番薯：水分較多，口感軟綿香甜，適合烤著吃。
白心番薯：水分少，口感有點像栗子，適合蒸著吃。
紫心番薯：番薯家族中營養價值最高的一員。除了番薯都有的成分之外，還富含花青素和硒元素，這兩種元素在抗衰老方面功勳卓著。
番薯在國內推廣至今，品種雖然不多，但是結合各地不同的水土條件，在品質上卻也表現出了差異。接下來，就來看看國內有哪些膾炙人口的番薯吧。
番薯的挑選比較簡單，下面三步足以挑到一個優質的番薯。
第一步：看顏色
無論是哪種番薯，表皮顏色均勻表示它生長過程中接受的光熱費比較充足均勻。
第二步：看外形
好的番薯外形比較規則，而且澱粉含量也較高。
第三步：檢查表皮蟲眼
番薯在生長和存放的過程中難免會遭蟲咬，蟲咬過的番薯口感會產生變化，所以挑選的時候儘量挑選蟲眼較少的。
番薯品質口感都這麼好，肯定逃不出吃貨們的手掌心了。用番薯做出的美食，你又吃過多少種呢？
最經典莫過於烤番薯，這是很多人兒時的記憶
看電視吃薯片？弱爆了！番薯幹才是王道！
番薯做成的炸丸子，很香！
在江南地區經常可以看到這個紫薯年糕，象徵紫氣東來節節高升
！
拔絲番薯，儼然成了酒樓裡的高級菜式。
我很想念小時候個，夥伴再圍在一起，小心地扒開土與灰。呵!首先一股甜甜的香味沖出來。這時，大家動手揀出那些熱氣騰騰的地瓜，接著按照人數將地瓜平均的分開。 到地瓜後，每人都滋滋的吹著氣，從左手扔到右手，再從右手換到左手……燙手的地瓜掰成兩半，熱氣頓時冒出來，香氣撲鼻，誘惑的小夥伴把黃黃的地瓜瓤吃到嘴裡，就這樣，一邊吃著烤地瓜，一邊嘻嘻哈哈得你追我打……待到日落西山，大家心滿意足的打著飽嗝，嘴唇烏黑的趕著牛往家回。 你們小時候是怎麼吃番薯的！