中秋節的月餅是必備品， 每個人喜歡的口味都不一樣， 比如我家人多數偏愛五仁餡， 趁著給寶寶做桃山皮月餅的機會， 嘗試了一下桃山皮五仁月餅，
By 小茴香
用料桃山皮： 白芸豆 250g奶粉 40g細砂糖 35g無鹽黃油 35g菠菜粉 2g紫薯粉 3g南瓜粉 3g內餡： 核桃仁 巴旦木 南瓜子 腰果 榛子 共200g蜂蜜 50g糖漿 50g熟油 30g麵粉 60g糯米粉 60g涼開水 50g黑芝麻餡 100g做法步驟
1、白芸豆洗淨， 清水中浸泡過夜， 水要多放， 白芸豆吸水性強。 一定要泡十二小時以上。 充分泡發的豆子， 比較容易撕皮。
2、把去皮的白芸豆放進電壓力鍋， 清水沒過豆子， 壓30分鐘。
3、壓好的白芸豆放涼， 用料理機打成細膩的泥。
4、倒入不粘鍋， 加入砂糖、黃油、奶粉， 中小火不斷翻炒， 炒到十分濃稠幾乎沒有水分即可。 放在一旁用濕布蓋著冷卻。
5、各種果仁切碎，
6、放涼的白芸豆泥分成四份， 一份原味， 其他三份分別加入菠菜粉、紅麴粉、南瓜粉， 揉勻調色。 把五仁餡分成15克一份， 搓成圓形，黑芝麻餡15克，均勻的包裹在五仁餡外面。白芸豆泥就是做好的桃山皮，分成25克一份，也搓成圓形。
7、不同顏色的桃山皮也可以任意組合，或者配合模具做出立體花紋。把桃山皮放在手心壓扁，內餡放在桃山皮中間，用虎口的位置慢慢推動桃山皮，完全包裹住收口要收緊。搓成圓形，放入模具壓制成型。立體花型的模具，可以用另一種顏色桃山皮先鋪滿花片，清理多餘的桃山皮，然後再放進去包好的月餅，壓制出立體花型月餅。
8、顏色自由搭配組合，做好的月餅擺放在烤盤上，烤箱預熱160度，上下火烤約15分鐘。
9、不要烤上色，注意觀察。
10、晾涼後放在密封盒裡保存，因為都是自製無添加，保質期較短，記得放在冰箱保存。
小貼士低油低糖，適合老人和孩子食用。
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搓成圓形，黑芝麻餡15克，均勻的包裹在五仁餡外面。白芸豆泥就是做好的桃山皮，分成25克一份，也搓成圓形。7、不同顏色的桃山皮也可以任意組合，或者配合模具做出立體花紋。把桃山皮放在手心壓扁，內餡放在桃山皮中間，用虎口的位置慢慢推動桃山皮，完全包裹住收口要收緊。搓成圓形，放入模具壓制成型。立體花型的模具，可以用另一種顏色桃山皮先鋪滿花片，清理多餘的桃山皮，然後再放進去包好的月餅，壓制出立體花型月餅。
8、顏色自由搭配組合，做好的月餅擺放在烤盤上，烤箱預熱160度，上下火烤約15分鐘。
9、不要烤上色，注意觀察。
10、晾涼後放在密封盒裡保存，因為都是自製無添加，保質期較短，記得放在冰箱保存。
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