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普洛賽克酒背後的11個秘密
普洛賽克是一種很容易種植的白葡萄品種。
它成熟期較晚， 在十月中旬左右果皮會呈現漂亮的金黃色， 有高濃度的芳香的果汁。
它的特徵絕不會被人弄錯， 明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣， 暗含白花氣息， 餘味清爽芳香。
普洛賽克在義大利一般被釀製成起泡酒， 而我們買它是為了能在一個晚上， 讓這些非常容易入口的氣泡， 帶給我們一些能瞬間提升氣氛的讓人歡愉的感覺。
然而對於它你可能還有更多的事情需要知道。
例如， 它古老的羅馬淵源，
那麼今天我們就花些時間來瞭解下這瓶中的氣泡吧。
普洛賽克其實是一個小鎮的名字
我們今天所知道和喜歡的這種令人愉快的普洛賽克其實是來自於一個叫Prosecco的村莊， 它是的里雅斯特（Trieste， 義大利東北部邊境港口城市）的郊區。
“prosecco”這個名字實際上是斯洛維尼亞人， 來自“prozek”， 或者是“穿過樹林的小路”。 (在被稱為Prosecco之前， 該地區被稱為“布奇諾”)。
今天， 有關普洛賽克的葡萄酒已經發展到小村莊之外， 但這裡是它的開始。
普洛賽克擁有非常久遠的歷史
在普洛賽克地區成長良好並成為普洛賽克標誌的格萊拉（Glera）葡萄， 原生長地在古羅馬。
事實上， 在老普林尼所撰寫的《自然史》中，
也曾在書中寫到了關於羅馬一些頂級的葡萄酒產區， 如費樂納斯（Falernian）、 奧爾本（Alban）以及卡古本（Caecuban）。
另外， 她還寫下了“酒後吐箴言”（Vino Veritas）和“葡萄酒中自有真理”（In Wine There Is Truth）等名句。
茱莉亞·奧古斯塔曾說， “老普林尼把自己86年的生命肯定了Pucino vino的葡萄酒。 （即現在我們所說的普洛賽克）”這讓普洛賽克充滿歷史的認證。
DOCG等級的口碑
普洛賽克的DOC法定產區和DOCG保證法定產區在威內托和弗留利地區。 自2009年以來。
DOCG保證法定產區的品質略高一些， 產量則比DOC法定產區要小得多。
DOCG保證法定產區由15個葡萄園組成， 那些葡萄藤生長在石灰岩豐富的山坡上。
而之所以能釀制出如此的葡萄酒是由於這些陡峭的山坡， 採摘工作都是純手工完成的。
在這樣的手工採摘情況下， 成本雖然高， 但葡萄酒的品質完全受到保證。
普羅塞科的爺爺
格萊拉葡萄(Glera)不像香檳葡萄那麼有名， 也不像我們最喜歡的白葡萄品種。 它的出生可以追溯到羅馬時代。
普洛賽克也可以用佩雷拉、特雷維佐和維蒂索製作，
大多數普洛賽克並不是用香檳釀造方法製作的
除了DOCG法定產區中的科內利亞諾-瓦爾多比亞德尼的普洛賽克， 是由香檳釀造法製造， 其餘的都是在罐式香檳法製造的， 也就是所謂的“大槽發酵法”。
在這種方法中， 發酵的葡萄酒經過在大鋼罐裡的二次發酵， 而不是瓶子。
一般來說， 這意味著與酒中渣滓或酵母沉澱物的接觸較少， 儘管釀酒師可能會因為這些接觸而引入一些其他風味。
高性價比的由來
清純乾淨的口感
僅僅因為它的生產效率高並不意味著大槽發酵法生產不出複雜的葡萄酒。
普洛賽克是用高度芳香的葡萄製作的，
最原始的貝利尼的配方是普洛賽克而不是香檳
普洛賽克被用在雞尾酒中是發生在1948年的威尼斯著名的哈利酒吧。
在那裡， 一些聰明的酒吧侍者想出了一種飲料， 將新鮮的白桃子混合乾淨明亮的普洛賽克果泥，使得這種飲料在新娘歡送會上流行了幾十年。
並不是所有普洛賽克都是有泡泡的
普洛賽克有三個級別的“氣泡等級”，基本上那些美妙的可口的氣泡酒分為：加氣起泡、高起泡、低起泡，還有完全靜止的起泡酒。
直到19世紀泡泡才出現
羅馬人可能喜歡過它，而義大利人則仍然喜歡著它，但它並不是在安東尼奧·多克第一次對蒸餾酒進行二次發酵的時候，普羅塞克才得了屬於它的泡泡。
我們知道的第一個生產普洛賽克的是木本麥芽酒莊，而到如今，我們已經無法克制對普洛賽克起泡酒的喜愛了。
平價香檳的勝利
根據Sparkling Wine Observatory報導，普洛賽克在2013年售出了3.07億瓶，而香檳只有3.04億。
這場銷量的勝利可能是因為優質普洛賽克在價格基礎上，相對於高檔香檳而言較低，畢竟不是人人都能消費得起昂貴的高檔香檳。
人們喜愛普洛賽克的更重要的原因是，能每天都喝到自己負擔得起的“平價香檳”。
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