1、涼拌松花蛋
用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉
做法:
油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。
花生壓成碎末,撒入盤中。 撒入白芝麻、蔥花香菜。
倒入紅油和少許醬油即可。
2、洋蔥拌木耳
用料:黑木耳150克, 洋蔥半個, 柿子椒半個, 紅椒半個, 花椒1小勺, 幹辣椒2個, 食鹽1克, 生抽1小勺, 醋1小勺, 植物油1大勺
做法:
1、洋蔥, 青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎,
3、把木耳, 洋蔥, 青紅椒和料汁(鹽, 生抽, 醋)攪勻, 倒入煸香的油, 翻均勻即可
3、蝦皮老虎菜
用料:尖椒2個, 蔥1棵, 蝦皮1把, 香菜2棵, 紅椒1/2個, 醋1/2勺, 香油適量, 醬油1勺, 雞精少許, 食鹽1/3勺
做法:
1、蝦皮用水清洗一下, 控幹水分,
3、加入調料拌勻後裝盤
4、熗拌苦瓜
用料:苦瓜1個, 幹辣椒2個, 花椒8粒, 大蒜2瓣, 白糖5克, 食鹽適量, 沙拉油15毫升
做法:
1、將苦瓜洗淨, 縱向剖成兩半, 去掉瓜瓤和瓜子, 斜切成2mm厚的薄片。 幹辣椒切絲, 大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水, 大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽, 汆燙片刻後撈出, 立即用涼水過涼, 瀝水後放入盤中, 加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油, 放入花椒煸香, 再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
5、皮蛋拌黃瓜
用料:黃瓜1根,
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合, 皮蛋和拍黃瓜擺盤, 撒上蒜末3、淋上調味料即可上桌享用
6、香椿拌豆腐
用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
做法:
1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝幹水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝幹水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
7、粉絲拌菠菜
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,沙拉油適量,食鹽4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝幹水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
8、涼拌海帶絲
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個
做法:
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝幹水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
9、椒油熗拌萵筍
用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
做法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃制5分鐘;瀝幹水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
10、涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
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用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
做法:
1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝幹水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝幹水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
7、粉絲拌菠菜
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,沙拉油適量,食鹽4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝幹水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
8、涼拌海帶絲
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個
做法:
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝幹水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
9、椒油熗拌萵筍
用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
做法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃制5分鐘;瀝幹水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
10、涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
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