又到週末， 秋高氣爽， 這天， 藍天白雲， 氣溫停留在20度左右， 真的太舒服了， 很適合下廚做菜呀，
今天小廚就推薦大家幾道重口味下飯菜給小們夥伴們， 做法簡單快捷， 好看又好吃， 端上桌都搶著吃， 那怕是朋友小聚， 用來待客也是很面子的哦。
第一道：水煮豆腐
食材：豆腐， 生菜， 豬肉， 小米椒， 大蒜， 郫縣豆瓣醬， 生抽， 白糖， 蠔油， 水， 澱粉， 食鹽， 食用油。
製作步驟：
1、豆腐買回家之後先放冰箱冷凍至少一天一夜， 豆腐在冷凍的過程中會產生很多孔洞組織， 這樣更容易入味。
2、豬肉切成薄片， 加食鹽， 料酒 ， 澱粉一起抓勻醃10分鐘。 一個小技巧， 凍過的豬肉更好切， 想要切多薄都行。
3、生菜加鹽水泡10分鐘， 清洗乾淨， 瀝幹水分待用。
4、熱鍋涼油， 放大蒜， 郫縣豆瓣醬， 開小火煸炒出香味。
5、加水， 生抽， 白糖一起燒開之後， 放入生菜燙熟， 撈出裝入碗底。
6、再放冰豆腐， 大火燒開， 轉中火煮10分鐘的樣子，
7、最後轉大火， 放入肉片， 用筷子快速劃開， 煮至變色， 再加水澱粉， 再次煮開就可以了。
8、裝碗之後， 撒上一些小米椒， 燒一點熟油淋上， 太香噴了， 老公直呼太好吃了。 他一個人吃了一大碗。
第二道：紅燒草魚肉
食材：草魚肉， 生薑， 大蒜， 料酒，
製作步驟：
1、草魚肉買的時候買肚子這塊， 刺少， 肉多， 好吃， 把草魚肉洗乾淨。
草魚肉這麼做， 噴香入味， 看著就有食欲， 一盤一會就搶光
2、切成小塊， 加料酒 ， 食鹽， 生薑一起抓勻， 醃10分鐘。
草魚肉這麼做， 噴香入味， 看著就有食欲， 一盤一會就搶光
2、熱鍋， 把油燒熱， 加入草魚肉煎至一面上後， 再翻面煎， 翻面稍煎一會之後撒入生薑， 大蒜一起煎至上色。
草魚肉這麼做， 噴香入味， 看著就有食欲， 一盤一會就搶光
3、倒入一大碗水， 放生抽， 老抽， 料酒 ， 白糖大火煮開， 中火慢煮。 （我還放了水煮豆腐的湯， 有郫縣豆瓣醬的成份， 也可以直接加一點郫縣豆瓣醬一起煮）。
草魚肉這麼做， 噴香入味， 看著就有食欲， 一盤一會就搶光
4、剩少量湯汁時，
第三道：紅燒雞爪
食材：雞爪，
生薑，
大蒜，
生抽，
老抽，
料灑，
蠔油，
冰糖，
幹紅椒，
水，
食鹽，
食用油
製作步驟：
1、雞爪洗乾淨， 切掉指甲， 再在中間位置劃一刀， 方便其入味， 鍋里加夠水， 放生薑， 料酒 ， 雞爪一起煮出浮沫。
2、熱鍋涼油， 放生薑， 大蒜， 幹紅椒， 小火煸香。
3、放入雞爪翻炒片刻。
4、加水， 生抽， 老抽， 料酒 ， 冰糖一起拌均， 大火煮開， 再煮五分鐘， 再改中火慢燉。
5、剩少量湯汁時， 大火收汁， 撒點蔥花或香菜點綴。
第四道：香辣鴨胗
食材：鴨胗，
生薑，
大蒜，
料酒 ，
花椒，
辣椒面，孜然，生抽，食鹽，食用油
製作步驟：
1、鴨胗洗乾淨，冷水上鍋，加生薑片，料酒一起煮20分鐘至熟，出鍋過冷水，切成薄片。
2、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，花椒煸炒出香味。
3、放鴨胗，食鹽，大火快速翻炒1分鐘就可以了，不要炒太長時間，否則鴨胗會很硬，嚼也嚼不動的哦。再放孜然一起翻炒出香味。
4、放辣椒面一起翻炒均勻，倒少量的生抽炒勻出鍋就可以了。 非常的好吃！
第五道：蒜苗回鍋肉
食材：五花肉，蒜苗，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，小蔥，白糖，雞精，食用油
製作步驟：
1、把鍋燒熱，不用放油，將五花肉帶皮的一面放入鍋中烙，去除豬身上殘留的豬毛和皮腥味。直到焦黃時拿出來用鋼絲球洗乾淨。
2、鍋內注入半鍋水，放入五花肉，生薑，小蔥，料酒一起煮20分鐘，直到能用筷子戳穿就行。
3、撈出之後過涼水，切成薄片待用。
4、蒜苗洗幹冼 ，用刀背拍一下，斜著刀切成長段。
5、鍋內放入少量的食用油，來回晃動開，放入五花肉中火煸炒出多餘的油脂，直到焦黃即可。
6、再加放生薑一起煸炒出香味，然後放郫縣豆瓣醬翻炒至豬肉上色。
7、最後加入蒜苗爆料至斷生，再放白糖，雞精一起炒勻出鍋。太香了，真好好吃的哦。
第六道：孜然牛肉
食材：牛肉，青椒，紅椒，孜然，生薑，大蒜，花椒，澱粉，料酒，食鹽，食用油。
製作步驟：
1、牛肉洗乾淨，切成薄片，加食鹽，少量的澱粉，料酒一起抓勻醃10分鐘。
2、青椒，紅椒，洗乾淨，切好待用。
3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，花椒一起煸出香味。
4、再放牛肉，大火快速翻炒上色，加入孜然一起翻炒出香味，出鍋待用。
5、另起鍋，下青椒，紅椒一起翻炒至熟。
6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，再炒幾個來回讓其充分入味，就可以出鍋了。 香，好吃。
第七道：土豆燉南瓜
食材：土豆一個，南瓜一小塊，大蒜，生抽，蠔油，水，食鹽，食用油
製作步驟：
1、土豆，南瓜去皮，清洗乾淨，切成小塊。
2、熱鍋涼油，放土豆，南瓜一起翻炒至表皮變軟，再加入大蒜一起翻炒出香味。
3、放生抽，蠔油一起翻炒均勻。
4、倒入一碗水，沒過南瓜土豆就可以了，大火煮開，改中火煮。
5、剩少裡湯汁時，用鍋鏟將部分土豆碾碎，我們家喜歡這樣用來拌飯，特別香，最後撒入一把生蒜炒蒜出鍋。味道老好了。
辣椒面，孜然，生抽，食鹽，食用油製作步驟：
1、鴨胗洗乾淨，冷水上鍋，加生薑片，料酒一起煮20分鐘至熟，出鍋過冷水，切成薄片。
2、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，花椒煸炒出香味。
3、放鴨胗，食鹽，大火快速翻炒1分鐘就可以了，不要炒太長時間，否則鴨胗會很硬，嚼也嚼不動的哦。再放孜然一起翻炒出香味。
4、放辣椒面一起翻炒均勻，倒少量的生抽炒勻出鍋就可以了。 非常的好吃！
第五道：蒜苗回鍋肉
食材：五花肉，蒜苗，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，小蔥，白糖，雞精，食用油
製作步驟：
1、把鍋燒熱，不用放油，將五花肉帶皮的一面放入鍋中烙，去除豬身上殘留的豬毛和皮腥味。直到焦黃時拿出來用鋼絲球洗乾淨。
2、鍋內注入半鍋水，放入五花肉，生薑，小蔥，料酒一起煮20分鐘，直到能用筷子戳穿就行。
3、撈出之後過涼水，切成薄片待用。
4、蒜苗洗幹冼 ，用刀背拍一下，斜著刀切成長段。
5、鍋內放入少量的食用油，來回晃動開，放入五花肉中火煸炒出多餘的油脂，直到焦黃即可。
6、再加放生薑一起煸炒出香味，然後放郫縣豆瓣醬翻炒至豬肉上色。
7、最後加入蒜苗爆料至斷生，再放白糖，雞精一起炒勻出鍋。太香了，真好好吃的哦。
第六道：孜然牛肉
食材：牛肉，青椒，紅椒，孜然，生薑，大蒜，花椒，澱粉，料酒，食鹽，食用油。
製作步驟：
1、牛肉洗乾淨，切成薄片，加食鹽，少量的澱粉，料酒一起抓勻醃10分鐘。
2、青椒，紅椒，洗乾淨，切好待用。
3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，花椒一起煸出香味。
4、再放牛肉，大火快速翻炒上色，加入孜然一起翻炒出香味，出鍋待用。
5、另起鍋，下青椒，紅椒一起翻炒至熟。
6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，再炒幾個來回讓其充分入味，就可以出鍋了。 香，好吃。
第七道：土豆燉南瓜
食材：土豆一個，南瓜一小塊，大蒜，生抽，蠔油，水，食鹽，食用油
製作步驟：
1、土豆，南瓜去皮，清洗乾淨，切成小塊。
2、熱鍋涼油，放土豆，南瓜一起翻炒至表皮變軟，再加入大蒜一起翻炒出香味。
3、放生抽，蠔油一起翻炒均勻。
4、倒入一碗水，沒過南瓜土豆就可以了，大火煮開，改中火煮。
5、剩少裡湯汁時，用鍋鏟將部分土豆碾碎，我們家喜歡這樣用來拌飯，特別香，最後撒入一把生蒜炒蒜出鍋。味道老好了。