日常生活中， 家庭烹飪雖然相對自由， 可以根據自己的喜好增加調味品， 做出各種讓人垂涎可口的飯菜， 但是對於大部分飯菜都要加入的鹽， 不同的加鹽時機， 會成為菜品決勝的關鍵所在。 主要有以下幾點建議：
1、即熟時：在烹製回鍋肉、爆肉片、炒白菜、炒芹菜、炒蒜薹時， 應在熱鍋、旺火、油溫高的時候將菜下鍋， 且應以菜下鍋即有“劈啪”響聲為好， 當全部煸炒透時才放適量的鹽， 這樣炒出的菜肴就能夠嫩而不老， 且養分的損失也較少。
2、烹調前：在蒸制塊肉的時候， 因為肉塊較厚， 而且蒸制的過程中不可再添加進調味品， 因此在蒸前須將鹽及其他調味品一次性放足。 若是烹製香酥雞鴨、肉丸或魚丸時， 也應該先放鹽或是用鹽水醃漬。
3、食用前：在製作涼拌菜， 如涼拌黃瓜或是涼拌萵苣時， 應在食用之前片刻放鹽， 且應略加醃漬， 然後瀝幹水分， 再放入調味品， 這樣吃起來才會更覺得脆爽可口。
4、剛烹時：在燒制魚與肉時， 當肉經過煸， 或是魚經過煎之後， 應立即放入鹽和調味品， 用旺火燒開， 然後換用小火煨燉。
5、烹爛後：在烹製肉湯、鴨湯、雞湯、骨頭湯等葷湯時， 應該在其熟爛之後再放鹽調味， 這樣就可以使肉中的蛋白質以及脂肪能較充分地溶解在湯中， 從而使湯更為鮮美。 燉豆腐的時候， 也應該在熟後放鹽， 原理與葷湯相同。