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“濃郁的乳酪混合清新抹茶， 來吧， 來你一片春意盎然~”
食材明細 抹茶戚風材料：適量 牛奶25g (加入抹茶粉內） 玉米油30克 蛋黃3只 低筋麵粉35克 抹茶粉7克 蛋清3只 細砂糖50g 芝士材料準備：適量 奶油乳酪200g 優酪乳35g （自製或市售冷藏那種） 吉利丁片5g 甜味口味 烤工藝 半小時耗時 簡單難度
抹茶大理石紋芝士蛋糕的做法步驟
1
濃濃的芝士奶香味， 加上抹茶的清新， 一點也不膩， 來跟我一起做做看吧~
2
抹茶戚風製作過程：玉米油+牛奶倒在一起， 用手動打蛋器拌均勻， 充分乳化， 這個過程需要攪打2-3分鐘。
3
低筋麵粉和抹茶粉混合均勻過篩兩次， 篩入， 用蛋抽畫Z字攪拌
4
加入蛋黃繼續攪拌均勻
5
細砂糖分三次加入蛋清中打發， 把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖， 蛋白霜起紋路時第二次加糖， 提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖， 直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，
6
取三分之一的打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊內， 用切拌和翻拌的手法拌均勻， 後倒回到剩餘的三分之二的蛋白霜內， 繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風模具內，輕震幾下消除大氣泡
7
放入預熱好的烤箱160度烘烤50分鐘。出爐倒扣放涼。
8
奶油乳酪提前取出室溫軟化，加入細砂糖用手動打蛋器攪拌至順滑狀態，分次加入優酪乳，攪拌均勻
9
吉利丁片用冷水泡軟
10
牛奶放入微波爐裡加熱至燙手的狀態，把泡軟的吉利丁加入，攪拌至吉利丁融化
11
取少量乳酪糊倒入吉利丁裡（分量最好是和吉利丁的量相同）用抹刀拌勻
12
再倒回到乳酪糊裡，拌好的乳酪糊的狀態應該是，用單抽劃過有痕跡，也會慢慢消失的狀態
13
淡奶油隔冰水打發到滑動有紋路，不會低落的狀態（6.7分發即可）分兩次和乳酪糊拌勻。
14
拌好的乳酪糊稱重，均分成兩等分，一份與抹茶液拌勻，成為抹茶芝士
15
烤好的戚風切出一片作為芝士底
16
取兩個大小一樣的勺子，一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，這樣重複倒完所有然後用筷子隨意畫出紋路
17
放入冰箱冷藏3小時，脫模時可以使用熱毛巾包裹住模具周身也可以用電吹風，使用熱風圍著模具吹一圈就可以輕鬆脫模了
18
濃濃的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一點也不膩
19
快來嘗嘗吧
使用的廚具：電烤箱
喜歡收藏加入菜單QQ好友QQ空間新浪微博 繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風模具內，輕震幾下消除大氣泡7
放入預熱好的烤箱160度烘烤50分鐘。出爐倒扣放涼。
8
奶油乳酪提前取出室溫軟化，加入細砂糖用手動打蛋器攪拌至順滑狀態，分次加入優酪乳，攪拌均勻
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吉利丁片用冷水泡軟
10
牛奶放入微波爐裡加熱至燙手的狀態，把泡軟的吉利丁加入，攪拌至吉利丁融化
11
取少量乳酪糊倒入吉利丁裡（分量最好是和吉利丁的量相同）用抹刀拌勻
12
再倒回到乳酪糊裡，拌好的乳酪糊的狀態應該是，用單抽劃過有痕跡，也會慢慢消失的狀態
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淡奶油隔冰水打發到滑動有紋路，不會低落的狀態（6.7分發即可）分兩次和乳酪糊拌勻。
14
拌好的乳酪糊稱重，均分成兩等分，一份與抹茶液拌勻，成為抹茶芝士
15
烤好的戚風切出一片作為芝士底
16
取兩個大小一樣的勺子，一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，這樣重複倒完所有然後用筷子隨意畫出紋路
17
放入冰箱冷藏3小時，脫模時可以使用熱毛巾包裹住模具周身也可以用電吹風，使用熱風圍著模具吹一圈就可以輕鬆脫模了
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濃濃的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一點也不膩
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快來嘗嘗吧
使用的廚具：電烤箱
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