家常紅燒肉是地隧道道的家常菜， 做這道家常紅燒肉用得是上好的五花肉， 俗話說 "肉肥中瘦"， 選五花肉必定要選一層肥一層瘦的那種， 層數固然是越多越好。 用高壓鍋燉出的紅燒肉， 肉香味美且不油膩， 深受大師的愛好。 今天小編就來跟大師分享一下正宗的家常紅燒肉做法。
一、家常紅燒肉的菜品特色肉香味美， 不油膩
二、家常紅燒肉的做法
家常紅燒肉做法一
建造質料：五花肉一條
調料：蔥、薑、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）
1、炸
肉洗淨切成麻將塊巨細， 約 2釐米擺佈， 不必要用水去焯， 鍋內倒適量的油， 油熱往後就放大料和肉塊一起入鍋炸，
炸這道工序必定少不得， 一是可以將肥肉裡的豬油炸出來， 使吃起來不膩；二是可添加肉的香味（不要偏激， 警惕變油渣）， 炸到肉的外表有些金黃的時辰就關火， 把肉撈出瀝幹。
2、燒
別的起口鍋，
3、燉
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（若是偶爾刻， 或沒高壓鍋， 那就漸漸燉吧， 至少要一小時， 燉得越爛越好， 時代別忘添水）。 高壓鍋裡的水以剛好沒過肉為宜， 加鹽、大料、桂皮， 用大火燒開， 蓋上蓋後燜煮 25分鐘擺佈， 停火後讓其天然冷卻， 沒壓力後翻開蓋， 再開大火收汁， 汁濃的時辰， 可以加味精一點， 出鍋即可。
家常紅燒肉做法二
家常紅燒肉質料：帶皮五花肉一塊， 約一斤半、二斤擺佈。 大蔥 2棵、鮮薑 1塊、花椒粒兒 25～30粒、大料 1顆或 2顆、白蘭地或紅酒或料酒或白酒任選一樣 2湯匙、醬油 2湯匙、老抽（或生抽）醬油 2湯匙、白糖或紅糖 3～4湯匙、鹽適量。
家常紅燒肉建造預備：把帶皮五花肉用溫水洗淨， 把皮上的毛毛刮清潔後控幹水份， 切成 1寸見方的方塊。 大蔥、鮮薑拍扁。
家常紅燒肉建造過程：
1、把切好的肉塊放入高壓鍋， 加溫水至剛剛沒過肉塊為宜。 放入大蔥、鮮薑、花椒粒、大料。 大火燒開， 高壓鍋呲氣後， 轉中火， 燒 8～10分鐘， 關火降溫後待用；為了減少油膩， 可以將煮熟的肉塊用漏勺盛到盤子裡備用。
2、炒鍋內放花生油 3湯匙， 5分熱時加醬油 2湯匙， 老抽（或生抽）醬油 2湯匙，
家常紅燒肉建造小貼士：
1、高壓鍋燉肉的時辰， 等水燒開後就轉小火即可。
2、燉肉的時辰在 15到 20分鐘最適宜， 由於燉久了肉質會太爛， 菜的品質會變差。
3、末了收汁之前放入冰糖上色了局很好的。 並且菜在吃的時辰也會有更美好的回甘。
4、除了肉本身的油脂， 沒有分外加油脂。 減少了不少卡路里， 相對更安康些。
三、家常紅燒肉的食用禁忌
1、牛奶與瘦肉不適宜同食， 由於牛奶裡含有大量的鈣， 而瘦肉裡則含有大量的磷， 這兩種營養素不成以同時領受， 醫學上稱之為磷鈣相克。
2、合用豬肉後不宜大量吃茶品茗， 由於茶葉內含有的鞣酸會與卵白質合成具有收斂性的鞣酸卵白質， 使得腸蠕動減慢， 從而耽誤糞便在腸道中滯留的時辰， 如許不僅隨意形成便秘， 並且還添加了有毒物質和致癌物質的領受， 會影響到安康。
四、家常紅燒肉適惱人群
1、一樣平常安康人和患有疾病之人均能食之， 可是食之過多， 便會使人攝入過多的熱量， 多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存， 就致人肥胖， 肥胖則會激發多種疾病；多食或冷食極易引起胃腸飽脹或者腹脹腹瀉；對付脂肪及豬油， 患高血壓或偏癱 (中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
2、適宜陰虛不夠、頭暈、貧血、白叟燥咳無痰及大便幹結者食用;
3、對濕熱側重、痰濕偏盛或者舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
4、豬皮和豬蹄具有 "和氣血、潤肌膚、可美容"的功能，愛美的女性不妨多食用豬皮和豬蹄。
以上就是小編所分享的家常紅燒肉做法，是不是看著就流口水了啊。軌范簡單且適宜多種人吃，那就趕緊本身下廚脫手做起來吧。
2、適宜陰虛不夠、頭暈、貧血、白叟燥咳無痰及大便幹結者食用;
3、對濕熱側重、痰濕偏盛或者舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
4、豬皮和豬蹄具有 "和氣血、潤肌膚、可美容"的功能，愛美的女性不妨多食用豬皮和豬蹄。
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