[擂椒茄子]
用料： 長茄子 1個、紅辣椒 2個、青尖椒 3個、蒜 4個、香菜 少量、鹽、糖、蒸魚豉油、蠔油、花椒、橄欖油；
做法
1.茄子洗淨去蒂， 切菱型花刀；蒸鍋坐水燒開，
2.蒸好後掏出瀝掉茄子盤中的湯， 將茄子片晾涼；青紅辣椒切片， 蒜拍破；
3.青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子， 放入少許鹽， 搗成泥；
4.香菜洗淨， 切成末放入椒泥中；參加2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油；
5.鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒， 小火煎至花椒出香味， 呈深棕色；
6.將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中， 攪勻即成擂椒醬；
7.將擂椒醬倒入茄子中， 撒香菜即可；
[芹菜炒肉絲]
用料： 芹菜 1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒 2個、生薑 1片、蒜瓣 2粒、鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、生粉 1茶匙、麻油 少許、料酒 適量；
做法
1.芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)， 用刀背輕鬆一下切段(4CM擺佈的是非)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻， 參加1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘擺佈備用；
2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；
3.炒鍋燒熱， 注入食用油， 油溫起來後將醃制好的肉絲放入炒散；
4.將肉末劃到鍋邊， 將蒜末、薑末倒入鍋中心中小火煸香；
5.把紅尖椒倒入鍋中， 將鍋內質料翻炒均勻， 烹入適量料酒， 調入生抽， 適量精鹽， 開大火炒勻；
6.將芹菜段倒入鍋中， 大火快速翻炒至斷生， 熄火起鍋裝盤；
[油豆腐炒青椒]
用料： 油豆腐、青椒、油 適量、蔥末、薑末、鹽、水 少許；
做法
1.油豆腐用熱水洗一下後切絲；青椒也洗淨切絲待用；
2.鍋中放適量油， 油熱後放入蔥薑末稍炒， 再倒入青椒煸炒2分鐘如許；然後倒入待用的油豆腐翻炒；
3.加鹽大火翻炒幾下， 然後加少許水燜1到2分鐘如許；
[臘肉炒蘿蔔乾]
用料： 臘肉 適量、蘿蔔乾 適量、青紅椒 少許、花椒 少許、蔥 少許、薑 少許、蒜 少許、剁椒 少許、鹽 適量、糖 少許、雞精 少許、料酒 少許；
做法
1.鍋內熱水， 放入臘肉、花椒、一部份蔥薑， 料酒， 煮至臘肉斷生， 掏出晾涼後切片備用；
2.蘿蔔乾改刀成小條， 青紅椒切絲， 蔥切段， 薑蒜切片；
3.炒鍋內熱油， 六成熱時， 放入蔥薑蒜熗鍋， 隨即下入剁椒炒香；
4.放入蘿蔔乾煸至發幹後， 依次放臘肉、青紅椒， 等青紅椒斷生後即可起鍋；
[香辣幹鍋花菜]
用料： 花菜 適量、豬五花肉 適量、小米辣 適量、老乾媽牛肉辣醬 適量、蒜苗 適量、老薑 適量、生抽、香油 適量、白糖 適量、鹽 適量、味精 適量；
做法
1.措置清潔的五花肉冷水下鍋，加薑片，開大火蓋上鍋蓋。花菜洗淨後改刀成小朵。
2.煮硬的豬肉撈起。稍涼後切片。坐鍋加水大火燒開後下入花菜，加少許鹽，焯水一分鐘。
3.將焯好水的花菜撈起，控水。撈起的花菜，用筷子耙開。備用。蒜苗洗淨切段。
4.老薑切末，小米辣斜刀切段。坐鍋上火，燒熱後下入五花肉煸出油。
5.轉中火，下入薑末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。
6.烹入白糖炒均。烹入老乾媽。繼續中火炒均。下入花菜敏捷炒均。
7.改大火下入蒜苗葉敏捷翻均。烹入適量鹽及味精翻均，末了烹入少許香油。敏捷翻均後盛起，即可。
用料： 花菜 適量、豬五花肉 適量、小米辣 適量、老乾媽牛肉辣醬 適量、蒜苗 適量、老薑 適量、生抽、香油 適量、白糖 適量、鹽 適量、味精 適量；
做法
1.措置清潔的五花肉冷水下鍋，加薑片，開大火蓋上鍋蓋。花菜洗淨後改刀成小朵。
2.煮硬的豬肉撈起。稍涼後切片。坐鍋加水大火燒開後下入花菜，加少許鹽，焯水一分鐘。
3.將焯好水的花菜撈起，控水。撈起的花菜，用筷子耙開。備用。蒜苗洗淨切段。
4.老薑切末，小米辣斜刀切段。坐鍋上火，燒熱後下入五花肉煸出油。
5.轉中火，下入薑末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。
6.烹入白糖炒均。烹入老乾媽。繼續中火炒均。下入花菜敏捷炒均。
7.改大火下入蒜苗葉敏捷翻均。烹入適量鹽及味精翻均，末了烹入少許香油。敏捷翻均後盛起，即可。