已經說到做牛肉我就頭疼， 好吃的土豆燒牛肉可往往被我做出來就變味了， 自從看了這個做法， 就沒有失敗過， 土豆燒牛肉如今成了我家桌上的一道常見菜。 好了， 下麵小編就將做法教給大師。
質料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜、幹辣椒、八角、花椒、鹽、生抽、料酒、白糖、蠔油
做法：
1、將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋， 大火煮開；
2、再大火續煮2-3分鐘， 撇去浮沫後關火， 然後用溫水洗清潔牛肉塊的血沫待用；
3、將焯過水的牛肉塊放入鍋內， 參加多一些的涼水， 再參加蔥、薑、蒜、幹辣椒、八角、花椒、生抽、料酒， 開大火煮；
4、不息用大火煮， 煮至半途， 鍋內的水減少一半時， 參加土豆、胡蘿蔔， 鍋開後改中火煮；
5、中火煮至湯汁收濃， 並能聞到香香的牛肉味道時， 參加蠔油調味， 即可關火。
營養分析：牛肉含卵白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等身分。 牛肉味甘性平， 能補脾胃， 益氣血， 強筋骨。
溫馨提示：牛肉的纖維構造較粗， 結締構造又較多， 應橫切， 將長纖維切斷， 不能順著纖維構造切， 不然不僅沒法入味， 還嚼不爛。