西南名菜“折耳根”，喜歡者百吃不厭，不喜者避之不及？

折耳根

折耳根， 對於這個名字， 有的人或許覺得陌生， 有的人覺得熟悉， 它是西南地域特別知名且普及的食材， 又叫魚腥草， 主要是這種食材有著魚腥和土氣，

陰性植物， 怕強光， 喜溫暖潮濕環境， 較耐寒， -15℃可越冬， 忌乾旱， 肥沃的砂質壤土或腐殖質壤土生長最好

折耳根

目前魚腥草主要分佈在陝西、甘肅及長江流域以南各省， 以及日本、印尼爪哇島等地， 雖然其本身味道一般人難以接受，

但其本身具備豐富的藥用價值， 因此西南地區人民異常喜愛， 基本上折耳根以必備佐料出現在很多菜中， 同時也以主菜出現

涼拌折耳根

折耳根經常作為炒米線， 粉幹， 紅油豬耳的佐料， 配菜出現， 同時也會單獨進行烹製——涼拌折耳根， 首先準備如下食材：折耳根，

蔥薑蒜適量， 油辣椒， 生抽， 醋， 香油， 花椒油；然後折耳根用清水多洗幾遍， 洗淨去泥沙， 用冷水浸泡10分鐘， 撈出控幹水分待用

涼拌折耳根

接著準備薑末、蒜泥、蔥花， 將折耳根放到盆裡， 放入鹽、薑末、蒜泥、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油拌勻，

撒上蔥花， 即可食用， 一份地道的涼拌折耳根就此完成， 不過， 折耳根這道菜是真正的地域菜系， 對於貴州， 重慶， 雲南， 四川的小夥伴是家常便飯

涼拌折耳根

而對於未曾接觸過或者很少接受的吃貨們， 吃的時候需要慎重， 因為你可能會遭受從未有過的體驗，

不過也許你就好這一口呢？更多美食， 關注一丟生活！