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感覺歐包是健康好做的麵包, 沒有甜麵包那麼大熱量, 沒有吐司那麼嬌氣, 樸實的外表下是一顆柔軟豐富的心
By lemon樂廚
用料高粉 170g黑麥粉 80g糖 20g鹽 4g水 165g酵母 3g玉米油 15g葡萄乾 30g蔓越莓幹 20g核桃 30g杏仁 20g做法步驟![](/images/lazyload.gif)
1、將除果仁外的材料放入麵包機
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2、放大杏仁比較好, 我家沒有了, 就烤了點杏仁片, 160度烤5分鐘, 看著點, 杏仁片很薄的容易糊。
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3、把乾果和果仁放在一起, 核桃自己掰小一點, 葡萄乾和蔓越莓幹稍微切一下
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4、揉大概十分鐘放入果仁, 有自動投料功能的可以用自動投料功能。
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5、放入果仁繼續揉至擴展階段
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6、揉好的麵團放入溫暖處發酵
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7、發酵好以後平均分成三份
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8、拿其中一份擀成長方形
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9、長的一邊如圖所示疊起來
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10、把凸起的小角再向裡疊起來
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11、另一邊重複上面的操作
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12、然後合起來,捏緊開口
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13、三個都這樣整形成橄欖形
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14、進行二次發酵,發酵好以後篩粉割包,自己喜歡怎樣的花紋就怎樣割
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15、放入預熱220度的烤箱中下層烤20分鐘
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16、出爐移到晾網上晾涼
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17、成品圖
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18、成品圖
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19、成品圖
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20、外脆內軟
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21、果料多多
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22、成品圖
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23、成品圖
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8、拿其中一份擀成長方形
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9、長的一邊如圖所示疊起來
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10、把凸起的小角再向裡疊起來
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11、另一邊重複上面的操作
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12、然後合起來,捏緊開口
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13、三個都這樣整形成橄欖形
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14、進行二次發酵,發酵好以後篩粉割包,自己喜歡怎樣的花紋就怎樣割
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15、放入預熱220度的烤箱中下層烤20分鐘
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16、出爐移到晾網上晾涼
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17、成品圖
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18、成品圖
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19、成品圖
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20、外脆內軟
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21、果料多多
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