很多人都喜歡吃蝦仁， 因其口感清淡爽口， 肉質鮮美， 而且營養豐富， 易於消化的特點， 深得男女老少的喜愛。 最主要是不用剝殼，
食材：
蝦仁100公克、雞蛋4個、蔥2根、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、將蝦仁燙熟過冷， 蔥切成蔥花備用。
2、將雞蛋打入碗內， 加入所有調味料與作法1的蔥花一同拌勻。
3、取鍋燒熱後， 放入2大匙油潤鍋。
4、將作法3轉小火， 放入作法2的雞蛋糊及作法1燙熟的蝦仁後，
食材：
蝦仁150公克、蕃茄2顆、蒜末1/2茶匙、水50㏄、蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、鹽1/2匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、蝦仁汆燙至熟後過冷；蕃茄洗淨後去蒂， 切滾刀塊， 備用。
2、取鍋燒熱後， 加入1大匙油，
3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊， 再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。
4、當作法3煮滾後， 放入作法1已燙熟的蝦仁， 續煮半分鐘。
5、將作法加入太白水勾芡後， 撒上蔥花即可。
>>>> 蝦仁玉米
食材：
100克蝦仁、50克甜玉米、蔥兩根、薑5克、料酒1茶匙(5ml、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1、蝦仁去掉腸子洗乾淨，
2、接著吧鍋中放入少許油， 倒入蔥薑末爆香。
3、然後倒入蝦仁， 加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均勻之後， 最後倒入甜玉米粒加入少許鹽就可以出鍋食用了！
>>>> 宮保蝦仁
食材：
蝦仁300公克、幹辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。 宮保醬2大匙、水1大匙、B。
做法：
1、蝦仁洗淨， 從背部劃刀但不切斷， 加入所有醃料醃約20分鐘備用。
2、熱鍋， 倒入1杯油， 以50℃冷油放入作法1的蝦仁， 以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後， 立即撈起瀝油備用。
3、作法2鍋中留少許油， 以大火爆香蒜末、幹辣椒， 倒入調味料A煮沸， 放入作法2的蝦仁拌勻。
4、加入去皮蒜花生拌勻， 起鍋前淋上少許香油即可。
>>>> 腰果蝦仁食材：
蝦仁200克、腰果仁50克、油1000克(約耗100克)、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、雞蛋30克、水澱粉25克、蔥花、蒜片、薑各2克、香油10克、湯少許。
做法：
1、中蝦剝去外殼， 用刀將背部劃開一道縫， 將裡面的蝦線取出， 再用清水沖洗乾淨待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起， 再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻， 醃制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝幹油分，放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最後將腰果放入，淋入香油即可。
>>>> 韭菜蝦仁
食材：
蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法：
1、蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用。
2、韭菜摘洗乾淨，切3釐米長段備用。
3、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
>>>> 黃金鳳尾蝦
食材：
蝦、黑胡椒粉、鹽、料酒、雞蛋、白醋、玉米澱粉、麵包糠。
做法：
1、蝦清洗乾淨去蝦線，蝦頭，蝦殼。
2、再次洗淨，用黑胡椒粉，鹽，料酒醃制20分鐘。
3、雞蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。
4、醃制好的蝦均勻的裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠。
5、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可控油出鍋。
醃制10分鐘。3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝幹油分，放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最後將腰果放入，淋入香油即可。
>>>> 韭菜蝦仁
食材：
蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法：
1、蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用。
2、韭菜摘洗乾淨，切3釐米長段備用。
3、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
>>>> 黃金鳳尾蝦
食材：
蝦、黑胡椒粉、鹽、料酒、雞蛋、白醋、玉米澱粉、麵包糠。
做法：
1、蝦清洗乾淨去蝦線，蝦頭，蝦殼。
2、再次洗淨，用黑胡椒粉，鹽，料酒醃制20分鐘。
3、雞蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。
4、醃制好的蝦均勻的裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠。
5、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可控油出鍋。