【學做家常菜】香辣美味的湘西豬肝
發表於 2017-03-13 10:07:43 收藏數:3 流覽數:290
春季是養肝季， 春天陽氣生髮， 萬物生髮。 自然界呈現出一派生機勃勃的景象。 因此， 春季養生以順應陽氣自然生髮舒暢的特點， 以養肝為重， 當然豬肝少不了。
湘西豬肝是湘西地區的一道特色菜品， 它是將豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食， 豬肝。 豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能維持健康的膚色。 因我家孩子正在長身體時， 每個月都會煮食一兩次， 來給孩子補充營養。
購買豬肝時， 要買新鮮的， 顏色呈褐色或紫色， 有光澤， 其表面或切面沒有水泡， 用手指輕輕壓一壓， 如果壓痕快速恢復， 就是新鮮的。 如果豬肝的顏色暗淡， 沒有光澤， 其表面起皺、萎縮， 聞起來有異味， 則是不新鮮的。
豬肝 250g 五花肉 150g 菜椒1個蒜苔100g 蒜苗 50g 鹽 油 生抽 老抽 料酒 雞精 各適量
1 所有的食材備齊， 洗淨。
2 把辣椒切成片， 蒜苔和蒜苗切成寸長的段。
3 把五花肉切成薄片。
4 豬肝也切成薄片。
5切好的豬肝用流動的水把豬肝裡的血水沖洗乾淨， 然後用鹽和白醋浸泡豬肝， 可以去除豬肝內殘留的毒素， 再控幹水份。
6 把五花肉用少許油炸出酥黃， 加適量的鹽。
7 加入泡好的豬肝， 用大火爆炒30秒。
8 炒好的肉和豬肝盛盤待用。
9 生抽， 老抽， 鹽， 料酒和雞精調成醬汁。
10 用幹鍋熱鍋把蒜苔表面和裡面的水分烤幹。
11 再加入少許食用油加放辣椒翻炒。
12 倒入炒好的豬肝五花肉和蒜苗。
13 加入事先調好的調味料炒勻。
14 即可盛盤趁熱食用。
1 豬肝要炒的嫩，大火快速滑炒是關鍵
2 用鹽和白醋浸泡豬肝，可以去除豬肝內殘留的毒素
3 用幹熱鍋炒過的蒜苔會減少辣味。
話題豆幣記錄
愛跳舞的老太 + 3 做的很誘人！共 3 豆幣
1 豬肝要炒的嫩，大火快速滑炒是關鍵
2 用鹽和白醋浸泡豬肝，可以去除豬肝內殘留的毒素
3 用幹熱鍋炒過的蒜苔會減少辣味。
話題豆幣記錄
愛跳舞的老太 + 3 做的很誘人！共 3 豆幣