這道菜應該算典型的家常魯菜， 記得以前上學的時候食堂的大鍋菜倒是經常少不了它。 不過青島人喜歡用芸豆， 特別是那種“老來少”同土豆塊一起燒， 香！二十多年後， 我卻突然懷念起這種味道。
用料：
1、土豆2-3個洗淨去皮， 切成小塊， 然後放涼水裡泡1-2小時， 主要是為了去澱粉；
2、青島人叫老來少豆角半包， 洗淨， 去筋， 切段；
3、生抽、老抽、鹽、糖（可省）、雞精（可省）；
4、姜剁成薑末（我懶直接切成姜絲完事兒）， 蒜切蒜末。
做法：
1、炒鍋上火將油燒熱， 放入薑末、蒜末爆香， （有人喜歡先將土豆塊過油炸一下， 我做菜以少油為原則， 所以這步省了）；
2、倒入土豆塊同豆角段翻炒3分鐘左右；
3、放鹽、生抽、老抽、加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可（願意加糖、加雞精的自己放， 我都省了）。