一轉眼又到了吃柚子的季節
在社區裡也經常可以看見柚子樹
下班回家的時候
總想著拐到水果店買個柚子帶回去吃
汁水濃郁，
一開始吃就根本停不下來
柚子也分很多種，
四季柚、沙田柚、常山胡柚、
梁山柚、江永香柚、
平和琯溪蜜柚、玉環文旦柚……
頭條菌的一個朋友是浙江玉環的，
每到這個時節，
總會分一些文旦柚給我吃，
果大， 色豔， 有香氣， 總之就是好吃！
長得也是蠻特別
柚子好吃但是不好挑
以前小編挑柚子經常能挑到苦的
為此沒少遭到朋友的嘲笑
水果店裡一堆柚子。
你是隨便挑一個就走，
是苦是甜全靠運氣？
還是企圖讓老闆幫你挑一個甜的？
小編告訴你
還是得靠自己
柚子得這麼挑！記住口訣~
柚子買大不買小， 柚子買重不買輕。
柚子買尖不買圓， 柚子買黃不買青。
1. 首先挑選比較重的柚子。
2. 再來是選柚子的表皮， 毛孔越細越好。
3. 觀看柚子果形式勻稱， 底部是否穩重。
4.挑選柚子首先先看外型， 柚子表皮須光滑細緻、能具有光澤。 應選皮薄、油包細緻、上窄下寬， 底平。
5.要馬上食用， 最好是挑選表面較黃的柚子， 若要放久一點再吃話， 則最好選擇顏色較綠的柚子。
買了柚子回去， 如何剝也是有方法的！
先輕揉柚子，反復揉
然後切掉小頭
露出果肉
用勺子沿著果肉轉一圈
就能比較輕鬆的剝掉柚子皮啦
當然這是比較常規的剝法
如果你比較有創意
也可以這樣玩
☟
柚子龍貓
萬聖節柚子
柚子皮作畫
（圖片來源於網路）
剝出的柚子皮千萬別扔
柚子全身都是寶
柚子皮也是可以使用的
☞可以做純天然的洗潔精
好用不傷手
這可以說是柚子的高逼格用法了
以後可以少買洗潔精了
☞還可以用柚子皮做菜
柚子釀、柚皮麒麟雞、柚子塔、
紅燒柚子皮、糖漬柚子皮、小炒柚子皮、
豉香柚子皮、柚皮糖……
柚子皮可以做的菜簡直太多了
柚
子
頭條菌現在跟大家分享幾道柚子皮的做法！
趕緊拿起小本本記一下~
柚子塔
食材：2個雞蛋、75克淡奶油、75克柚子汁、20克（磨蓉）柚子皮、7個速凍塔皮直徑7釐米的、40克糖
做法：
1、將雞蛋、糖和淡奶油混合拌勻，加入柚子汁攪拌；
2、過濾後再加入柚子皮拌勻；
3、將拌好的混合物，分別放入速凍塔皮中，塔皮外包裹錫紙；
4、進烤箱，150度烤35分鐘即可。
紅燒柚子皮
1、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層,，切好浸泡2、3小時，去苦味。
2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃制一會兒。
3、青紅辣椒起絲，待用。
4、熱油鍋放肉片炒變色。
5、放柚子皮翻炒下。
6、調味，生抽，糖，適量鹽(根據個人的口味放)。
7、放夠調料加適量清水混合好。
8、混合好的調料和水到入鍋裡。
9、蓋上鍋蓋燜煮。
10、煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。
11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
糖漬柚子皮
1、將柚子皮擦洗乾淨，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒入鍋裡，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝幹後在清水中浸泡隔夜。
4、瀝幹水後再倒入鍋裡，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝幹。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裡出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
10、最後在砂糖裡滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
柚皮糖
1、原料處理: 新鮮柚子皮需削去油胞層，切成方塊如1.5-2釐米×1.5-2釐米大小粒狀，反復浸水去除苦味，擠幹水後備用。
2、糖液配製: 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配製成50%濃度糖液，在糖水中加入150克食用檸檬酸，萬分之一檸檬黃食用色素;25克山梨酸鉀，攪拌均勻並加熱到沸騰並保持幾分鐘。這時柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。
3、乾燥: 在烤房中在60-65℃下烘到半幹。
4、包裝: 複合薄膜小包裝。
一顆柚子，可以剝了吃，
可以做成糖，可以煮柚子茶……
可以說是零浪費了。
不說了，這就出門買柚子了！
先輕揉柚子，反復揉
然後切掉小頭
露出果肉
用勺子沿著果肉轉一圈
就能比較輕鬆的剝掉柚子皮啦
當然這是比較常規的剝法
如果你比較有創意
也可以這樣玩
☟
柚子龍貓
萬聖節柚子
柚子皮作畫
（圖片來源於網路）
剝出的柚子皮千萬別扔
柚子全身都是寶
柚子皮也是可以使用的
☞可以做純天然的洗潔精
好用不傷手
這可以說是柚子的高逼格用法了
以後可以少買洗潔精了
☞還可以用柚子皮做菜
柚子釀、柚皮麒麟雞、柚子塔、
紅燒柚子皮、糖漬柚子皮、小炒柚子皮、
豉香柚子皮、柚皮糖……
柚子皮可以做的菜簡直太多了
柚
子
頭條菌現在跟大家分享幾道柚子皮的做法！
趕緊拿起小本本記一下~
柚子塔
食材：2個雞蛋、75克淡奶油、75克柚子汁、20克（磨蓉）柚子皮、7個速凍塔皮直徑7釐米的、40克糖
做法：
1、將雞蛋、糖和淡奶油混合拌勻，加入柚子汁攪拌；
2、過濾後再加入柚子皮拌勻；
3、將拌好的混合物，分別放入速凍塔皮中，塔皮外包裹錫紙；
4、進烤箱，150度烤35分鐘即可。
紅燒柚子皮
1、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層,，切好浸泡2、3小時，去苦味。
2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃制一會兒。
3、青紅辣椒起絲，待用。
4、熱油鍋放肉片炒變色。
5、放柚子皮翻炒下。
6、調味，生抽，糖，適量鹽(根據個人的口味放)。
7、放夠調料加適量清水混合好。
8、混合好的調料和水到入鍋裡。
9、蓋上鍋蓋燜煮。
10、煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。
11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
糖漬柚子皮
1、將柚子皮擦洗乾淨，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒入鍋裡，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝幹後在清水中浸泡隔夜。
4、瀝幹水後再倒入鍋裡，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝幹。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裡出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
10、最後在砂糖裡滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
柚皮糖
1、原料處理: 新鮮柚子皮需削去油胞層，切成方塊如1.5-2釐米×1.5-2釐米大小粒狀，反復浸水去除苦味，擠幹水後備用。
2、糖液配製: 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配製成50%濃度糖液，在糖水中加入150克食用檸檬酸，萬分之一檸檬黃食用色素;25克山梨酸鉀，攪拌均勻並加熱到沸騰並保持幾分鐘。這時柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。
3、乾燥: 在烤房中在60-65℃下烘到半幹。
4、包裝: 複合薄膜小包裝。
一顆柚子，可以剝了吃，
可以做成糖，可以煮柚子茶……
可以說是零浪費了。
不說了，這就出門買柚子了！