霜降一過， 即便是南方， 早晚的空氣也透出了涼意。 寒冷就像被水打濕的紙巾， 剛開始只是濡濕了一角， 漸漸就消散開了。 天， 仍是很舒朗的藍， 越發高而遠。 於是忽然起了遊思， 想寄身於雲， 在廣闊的天地中遨遊。
秋天的風， 透著盛大和從容。 它撫平眉角， 蕩開思緒， 讓人在內心的平原之上， 突然就有了遠眺的心情和饕餮的胃口。 秋天的風， 如果有氣味， 一定是栗子香吧？剛開始很遙遠， 但總是絲絲縷縷、牽連不斷， 越走越近、越來越濃。 配合著鐵鍋不斷翻炒沙子的稀裡嘩啦聲， 連空氣都軟糯了幾分。
不同於烈日下對汁水的渴求， 秋天的吃食都是溫潤的。 舉個栗子來說吧， 燙燙地將一枚攥在手裡， 仿佛連指尖都沾染上了好看的顏色。 鼓溜溜的栗子肉從炒得略微焦糊的栗子殼中探出頭來， 像貪吃的小胖墩一不小心從衣襟底下露出來的小肚皮， 怎麼看都是可愛的。 扡著殼角輕輕一掰， 嘴巴就可以湊上去了。
第一個剝開栗子的人， 腦袋裡在想些什麼呢？長滿尖刺的栗蓬， 外形綠呼呼、毛紮紮的， 怎麼看也不討喜。 作為一朵“帶刺的綠玫瑰”， 它的摘取方式也採用“以暴制暴”的方法， 俗稱“打栗子”——準備一根長長的竹竿， 站在安全範圍內， 擺好姿勢， 將栗蓬打到地上， 之後再用火鉗夾起來， 脫殼的時候也需要戴好手套， 避免紮傷。
剛下樹的栗子口感清脆， 甜度較弱， 水分充足卻又明顯區別於水果， 說起來倒是和生食的番薯有些相似。 栗子看起來厚重， 實際卻非常嬌氣， 需要經過一兩個月的貯存才會變得更甜而適合炒制。 存放的時候怕幹、怕水、怕熱、怕凍， 稍有不慎就會影響口感甚至發黴。
板栗的吃法有很多， 自古以來人們就不斷探索， 找尋其與飯食之間的美妙契合。 板栗雞、板栗鴨、板栗羊肉、板栗粽子、板栗粥、板栗湯等， 真是蔚為大觀， 豐富異常。 不過最簡便的吃法， 當然是糖炒栗子了。 重要的是， 不與它食混同， 故而不遮栗子的本味。
每到秋冬，大街小巷都會有糖炒栗子的商販，現炒現賣。有炭火的熱情，也有炒砂的聒噪，還有一顆顆板栗憋不住的欲望。劈劈啪啪爆開後，像一口長氣籲了出來，在陰冷的時日裡，實在是暖手又暖心的存在。剛出鍋的栗子燙手，那也要左右手輪換著捏開一個，把金黃色的栗仁扔進嘴裡，吸著冷氣吃，甜味一下子就在舌尖炸開。
只是可惜，這麼好吃的東西也只能自己獨食，秋天就真的顯得有點微涼。
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