主料
雞肉 半隻香葉 八角 花椒 土豆白芝麻香菜
輔料
料酒 萵筍幹辣椒
四川幹鍋雞的做法
1. 1.先把大蔥切段， 萵筍切片或者切塊，
2. 準備好幹辣椒， 香葉， 香菜。 把幹辣椒壓碎， 再切細切碎。 如果覺得香葉太大也可以用剪刀剪成細條。 再把一部分香菜切碎， 不可全部切完， 要留一些備用。
3. 把雞肉切塊後放入醃盆， 加入料酒， 香葉， 幹辣椒， 醬油醃制十分鐘
4. 十分鐘後加入八角， 花椒繼續醃制十分鐘即可下鍋炒了。 （這裡沒有下過炒的圖片， 因為當時手太油了根本拿不了手機）下下鍋炒時一定要先把雞肉炒熟， 濾出多餘油份再加入配菜一起炒， 幹鍋雞油不可太多， 炒20分鐘左右即可出鍋。
5. 出鍋前加入香菜， 芝麻， 放置兩分鐘即可出鍋。