桃樹冬剪在秋季落葉後至第二年春季萌芽前均可進行， 桃樹對光照要求較嚴。 整形時多不留中心主幹， 而採用開心形， 幹髙35〜45釐米， 錯落著生三大主枝。 主枝開張角度視品種而異， 直立型品種主枝開張角度應大些， 以50°〜60°為宜；開張型或半開張型品種以45°〜 50°為宜。 在主枝上約隔60釐米配副主枝1〜2個， 全樹可配備3〜6個副主枝， 基角為75°。 主枝的延長枝一般可留60〜80釐米， 骨幹枝的方向要儘量選留外芽延伸。 側枝可適當留長， 約為主枝的2/3， 角度要大於主枝， 延長枝要低於主枝， 保持其從屬關係。
成年桃樹冬季修剪主要是短截修剪和疏刪修剪。 短截修剪， 躭是把枝條剪短， 剪去長果枝先端不充實部分， 約為全枝的1/3， 保留生長充實中庸的結果枝（一 般約留25釐米)， 生長較弱的長果枝可以重短截， 生長偏強花芽著生部位偏上的長果枝， 則要輕短截。 長果枝一般應保留斜生或水準的， 除去直立或下垂枝。 短果枝可以選比較粗壯、花芽肥大充實的保留一部分， 每隔10釐米， 保留一根斜生的或直立的短果枝為宜。 培養更新枝， 在母枝上遠留兩個相近的枝， 對上枝按結果枝修 剪， 使其結果， 下枝僅留基部重短截， 抽生兩個新梢， 形成第二年結果枝。
注意結果枝組的培養更新。 在結果的同時， 要留一定的更新枝， 同時要控制樹冠上部和週邊枝， 防止內膛空虛。 對下部和內膛枝組要放縮結合， 去弱留強，
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