研究證實， 糖尿病患者適當補充一些富含維生素、礦物質的食物， 能保障營養攝入的全面、均衡， 有效預防糖尿病病情的發展， 對穩定病情有益。
1.維生素C - 改善微血管迴圈
維生素C能降低血清中膽固醇的含量， 預防心血管疾病。 同時， 維生素C有助於維持血管壁的彈性， 預防血管性併發症的發生。
含維C較多的食物：酸棗、青椒、番茄、桔子、山楂、獼猴桃等。
2.鉻 - 增強胰島素的活性研究表明， 鉻能增強胰島素的活性， 使胰島素活性增強7-10倍， 降低胰島素或口服降糖藥的劑量， 也可以改善血脂和血膽固醇水準， 保持血管暢通， 避免併發心腦血管疾病。
含鉻較多的食物：豆類、西藍花、南瓜、海藻、燕麥等。
3.鈣-促進胰島素分泌
鈣對胰島β細胞有刺激作用， 可促進其分泌胰島素。 而糖尿病患者由於高血糖、尿糖和滲透性利尿， 會使得大量鈣從體內排出， 從而導致血鈣含量降低， 所以糖尿病患者需要補充鈣質。
含鈣較多的食物：牛奶、蝦皮、海帶、豆類及其製品、動物骨頭等。
4.礬 - 減少糖異生， 改善脂質代謝礬能減少糖異生， 抑制腸道對葡萄糖的吸收， 降低血糖水準。 釩還能保護胰島細胞， 調節脂肪代謝。 研究還發現， 釩對糖尿病患者併發白內障有預防和輔助治療作用。
礬含量較多的食物：蘑菇、胡蘿蔔、萵筍、豌豆、黃瓜、番茄、茄子等。
5.鎂 - 加強糖吸收利用
鎂可以促進糖代謝， 使細胞對糖加以利用， 缺乏鎂可導致胰島β細胞對糖的敏感性降低， 造成胰島素分泌不足， 從而出現糖代謝紊亂。
鎂含量較多的食物：紫菜、海產品、堅果、小米、大麥、黑豆等。
6.鋅 - 提高胰島素的穩定性鋅是胰島在合成胰島素的時候所需要的原料， 它能提高胰島素的穩定性， 促進肌肉和脂肪細胞對糖的吸收利用， 降低血糖濃度。 鋅還可以糾正葡萄糖耐量受損， 甚至代替胰島素改善糖尿病患者的糖代謝紊亂。
鋅含量較多的食物：麥芽、全麥、豆類、黑胡椒、南瓜、西藍花、海藻、燕麥等。
7.硒-保護胰島β細胞、增加肝糖原合成
硒有抗氧化作用， 可保護胰島， 使其維持正常分泌功能。 近期研究還發現， 硒具有類胰島素作用， 能在一定程度上降低血糖水準。 硒還能增強脂肪、肌肉等周圍組織細胞吸收和利用血糖的能力， 能到抑制肝糖異生和糖尿分解， 從而降低血糖水準。
硒含量較多的食物：芝麻、動物內臟、大蒜、蘑菇、扇貝、金針菇、酵母等。
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