洋蔥是常吃食物之一， 是一種不錯的調味菜。 它含有豐富的前列腺素A， 能降低外周血管阻力， 降低血粘度， 可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。 還能清除體內癢自由基， 增強新陳代謝的能力， 可以預防骨質疏鬆， 是非常適合中老年人的一種有保健功效的蔬菜。
洋蔥的養生功效是被很多人所熟知的。 它本身也是一種防癌的食物， 但是洋蔥的吃法若不對的話， 也有一定的致癌功效。
營養專家表示， 洋蔥經過油炸、高溫加熱之後， 會產生致癌物。 這種致癌物丙烯醯胺可能是食品中的胺基酸與還原醣， 在經過高溫烹調， 包括油炸、烘焙、燒烤、燒烘等方式處理下， 隨著溫度的升高， 丙烯醯胺的含量也會越來越多。 平常吃的蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈等都有一定的致癌風險。 所以， 建議人們食用時最好有所節制。
同時， 營養家表示， 生吃洋蔥是最好的吃法。
最後， 吃洋蔥也有一些禁忌：
1.洋蔥不可過量食用， 它易產生揮發性氣體， 過量食用會產生脹氣和排氣過多。
2.洋蔥一般人群都能食用， 其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，
3.患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。
4.熱病患者應慎食洋蔥， 因洋蔥辛溫。
5.患有眼疾、眼部充血時，
6.洋蔥不宜久煮。 洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體， 長時間烹調易揮發， 從而失去降血糖功效。
7.洋蔥與蜂蜜不宜同食。