喜歡吃酸菜魚的朋友有口福了。
小編要教您九兩魚酸菜魚的製作過程，
想吃酸菜魚不用去飯店，
自己在家輕鬆做。
平常吃的酸菜魚我們吃的黑魚、草魚、鯉魚。
小小編教您的這道酸菜魚採用的是龍利魚，
龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。
半滑舌鰨自然資源量少，
味鮮鮮美，
出肉率高，
口感爽滑，
魚肉久煮而不老，
無腥味和異味，
屬於高蛋白，
營養豐富，
非常適合老人小孩吃。
廢話不多說，
趕緊來學吧！
首選配料：龍利魚一條， 酸菜， 細料麵粉， 雞蛋一顆。
清洗龍利魚， 改刀， 片魚魚骨斬段。 片魚肉時， 斜向下刀， 一刀連一刀斷， 就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清， 淹一下備用
熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒， 加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；
加入魚頭和魚骨， 烹些黃酒一起翻炒一下， 這樣做出來的湯會更加潔白香濃；
加入足量的水後， 轉到一個大瓦煲內， 燒滾後， 繼續煮15分鐘
全部魚片入鍋2分鐘後， 加胡椒粉,雞精,蔥末調味，