一直以來， 龍陵人總對“酸味”東西情有獨鍾。 尤其是對酸味食材的巧妙利用， 將其融於各種食品後， 便“點化”成了舌尖上的獨特幸福。 那麼， 龍陵的“酸味”你知道的有多少呢？
一、酸大筍
酸大筍在龍陵很“瘋狂”， 煮菜世界裡的調味主角， 炒菜世界裡的點綴大王。 酸大筍煮魚、酸大筍煮雞、酸大筍煮乳豬、酸大筍煮乾巴、酸大筍煮豆子、酸大筍煮洋芋、酸大筍煮酸菜等， 絕對是“煮菜”裡的“主角”調料。 “炒菜”中， 龍陵酸大筍也夠“吵”， 好多菜肴它都要摻和， 酸大筍炒苦籽、酸大筍炒牛肉、酸大筍炒魔芋、酸大筍炒老麥瓜尖、酸大筍炒山藥藤尖、酸大筍燴洋芋稀等， 但是它“吵”得可愛， “吵”得受人青睞。
龍陵人將酸大筍曬乾後， 就成了色澤黃澄、味道噴香的軟糯筍。 吃時用水浸泡回味， 可用來煮火燒黃皮子肉、煮排骨等， 味道一吃一口贊。 或是將曬乾的酸大筍擱點兒在碗裡， 放些菜湯，
二、酸木瓜
酸木瓜可生吃， 也可以切片曬乾保存常年食用。 酸木瓜烀雞、酸木瓜烀豬腳、酸木瓜炒牛肉等， 味道酸香、油而不膩。 或者直接切片後， 佐以鹽巴、辣椒、白糖等， 開胃可口， 年輕人的大愛。
三、酸螞蟻
酸螞蟻， 長在大樹上， 秋末冬初時捕捉。 其體內含有一種酸液， 散發出獨特醇香的酸味。 含多種游離氨基酸、蛋白質水解氨基酸， 粗蛋白質含量和熱量都很高， 還含有人體所需的多種微量元素和化合物。 既能消食， 又能防癌， 是一種不可多得的保健品。
四、洋酸茄
洋酸茄， 又叫大樹茄、樹番茄。 果實富含果膠， 可以用來拌菜、煮菜、炒菜。 例如：洋酸茄拌魚腥菜、洋酸茄拌火燒辣子、洋酸茄拌棕包米、洋酸茄拌幹雞棕、洋酸茄拌小米辣等， 洋酸茄煮酸菜、洋酸茄煮棕包米湯、洋酸茄煮田魚等。
五、幹醃菜
幹醃菜是用青菜、蘿蔔菜等加米湯浸泡一段時間， 再反復煮曬至幹而成， 技藝簡單，但程式複雜。幹醃菜煮魚、幹醃菜煮豬皮、幹醃菜煮洋芋、幹醃菜蘸水、幹醃菜炒芭蕉花等，酸味厚潤，口感甚佳。其中，最簡單清爽的做法是開水沖泡幹醃菜湯，加入鹽巴、辣椒及生薑塊，再放上三兩截大蔥，酸香四溢，令人胃口大開。
用青菜或蘿蔔菜加米湯醃2至3天即可，冬天稍微要長一些。可以用來拌豆芽、拌蜂蛹、拌蕎粉、拌大燒等，另外，水醃菜煮肉片、煮魚、炒洋芋片、燴洋芋稀等，味道也是極好。
六、酸橙
酸橙，果形趨於扁圓，色澤橙黃或橙紅色，味道清香，濃烈的酸味中泛有絲絲苦味。可以直接剝開來蘸鹽巴辣子面吃，味道酸爽霸道，酸掉牙或許是較為貼切的描述。還可以擠汁作蘸水，佐以胡辣子面、花椒、芫荽等，然後蘸菜蔬、肉片等。
七、生芒果烀雞、生芒果炒牛肉
生芒果烀雞、生芒果炒牛肉等，也是特色美味。或者直接切成薄片，蘸著鹽巴、辣子、白糖吃，又酸又脆，口感不錯；或是醃制個把小時後再食用，又是另一種感覺。記得兒時，喜歡將生的小芒果剖成兩瓣，掏去中間的核，將油辣子、鹽巴放進去，然後又將兩瓣芒果合上，連皮咬下去，獨特的味道至今記憶猶新。
八、檸檬
檸檬，維生素含量極為豐富，味道清香，極受人們的青睞。檸檬水，是最大眾和雅致的享用方法。其次，龍陵人在做拌菜的時候，喜歡添加些許檸檬汁，味道格外酸香。
九、酸醋
酸醋是龍陵人涼拌美食的主料，拌豆粉、拌米線、拌刷把菜等，拌一切可拌之物，味道好，還開胃。
十、鹽霜果
鹽霜果，是一種山裡野果，已經好多年沒享用了，記得兒時父母會用它來泡制酸水。但現在的龍陵山裡還有，走進山裡人家，房梁上、柱子邊，偶爾還能邂逅晾乾的鹽霜果，吃時用水泡，酸味就會慢慢蕩漾開來，真正的原生態美味。
十一、醃菜膏
醃菜膏，龍陵人的最愛，佐以小米辣、芫荽等，又酸、又辣、又香，爽到爆表。燒烤世界裡，絕對少不得的“寶貝”；油炸三線肉、油炸皮子.......油炸的好多美味，配上醃菜膏，簡直是錦上添花！
技藝簡單，但程式複雜。幹醃菜煮魚、幹醃菜煮豬皮、幹醃菜煮洋芋、幹醃菜蘸水、幹醃菜炒芭蕉花等，酸味厚潤，口感甚佳。其中，最簡單清爽的做法是開水沖泡幹醃菜湯，加入鹽巴、辣椒及生薑塊，再放上三兩截大蔥，酸香四溢，令人胃口大開。
用青菜或蘿蔔菜加米湯醃2至3天即可，冬天稍微要長一些。可以用來拌豆芽、拌蜂蛹、拌蕎粉、拌大燒等，另外，水醃菜煮肉片、煮魚、炒洋芋片、燴洋芋稀等，味道也是極好。
六、酸橙
酸橙，果形趨於扁圓，色澤橙黃或橙紅色，味道清香，濃烈的酸味中泛有絲絲苦味。可以直接剝開來蘸鹽巴辣子面吃，味道酸爽霸道，酸掉牙或許是較為貼切的描述。還可以擠汁作蘸水，佐以胡辣子面、花椒、芫荽等，然後蘸菜蔬、肉片等。
七、生芒果烀雞、生芒果炒牛肉
生芒果烀雞、生芒果炒牛肉等，也是特色美味。或者直接切成薄片，蘸著鹽巴、辣子、白糖吃，又酸又脆，口感不錯；或是醃制個把小時後再食用，又是另一種感覺。記得兒時，喜歡將生的小芒果剖成兩瓣，掏去中間的核，將油辣子、鹽巴放進去，然後又將兩瓣芒果合上，連皮咬下去，獨特的味道至今記憶猶新。
八、檸檬
檸檬，維生素含量極為豐富，味道清香，極受人們的青睞。檸檬水，是最大眾和雅致的享用方法。其次，龍陵人在做拌菜的時候，喜歡添加些許檸檬汁，味道格外酸香。
九、酸醋
酸醋是龍陵人涼拌美食的主料，拌豆粉、拌米線、拌刷把菜等，拌一切可拌之物，味道好，還開胃。
十、鹽霜果
鹽霜果，是一種山裡野果，已經好多年沒享用了，記得兒時父母會用它來泡制酸水。但現在的龍陵山裡還有，走進山裡人家，房梁上、柱子邊，偶爾還能邂逅晾乾的鹽霜果，吃時用水泡，酸味就會慢慢蕩漾開來，真正的原生態美味。
十一、醃菜膏
醃菜膏，龍陵人的最愛，佐以小米辣、芫荽等，又酸、又辣、又香，爽到爆表。燒烤世界裡，絕對少不得的“寶貝”；油炸三線肉、油炸皮子.......油炸的好多美味，配上醃菜膏，簡直是錦上添花！