如今， 翻糖蛋糕已經走入大眾視野， 深受人們青睞， 翻糖蛋糕源自於英國的藝術蛋糕， 其中文名字來自”Fondant”的音譯， 它的本意是軟糖的意思。 過去只在王室的婚禮上出現， 被稱為貴族的象徵。
事實上， 翻糖確實是集富貴與價值於一身， 翻糖蛋糕的藝術觀賞價值大於實用價值。 翻糖蛋糕的製作其實就是一個藝術創造的過程， 就好像小時候玩橡皮泥。 雖然製作翻糖蛋糕費時費力， 但它帶給人的美感不是普通的鮮奶油蛋糕能夠賦予的， 這也是越來越多的人選擇到廣州新東方烹飪學校學習翻糖的原因。
翻糖蛋糕主要是以葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、吉利丁片等為主要原材料製作而成， 延展性極佳、容易成型， 也可以保存很久。 可以塑造出各式各樣的造型， 做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。 蛋糕的內涵可以根據季節的不同， 變幻出豐富多彩的口感。
你不懂西點烘焙為什麼有這樣的魔力！就像雞蛋、黃油混合起來能散發出那麼迷人的香甜， 其中的翻糖就是一種類似戀愛的心情， 甜蜜的簡直不食人間煙火， 為心愛的人做一份甜點真是既溫柔又精緻， 一同品一品舌尖上的甜美藝術。