四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一， 屬於魯菜菜系。 由四個色、香、味俱佳的肉丸組成， 寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。 常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜， 以取其吉祥之意。 四喜丸子做法與獅子頭基本一致， 只是四喜丸子限用四個肉丸,主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
主料：五花肉350克
輔料：荸薺100克、水發冬菇100g、上海青100克、雞蛋1個、薑蔥適量
調料：胡椒粉、生粉、生抽、老抽、鹽、料酒、食用油
1、將肉去皮剁成肉餡。
2、荸薺、薑蔥、香菇分別剁碎。
3、將所有材料加入肉餡裡， 然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻， 然後順時針攪拌。
4、將肉餡搓成合適大小的丸子。
5、將雞蛋打入碗中攪勻。
6、鍋里加是量的油燒熱， 將肉丸子先蘸上蛋液， 下鍋大火炸， 丸子炸至金黃取出待用。
7、鍋里加水， 加入薑、蔥、生抽、老抽燒開。 將丸子加入鍋中， 燒開後文火燉40分鐘。
8、可以在煮肉丸的鍋裡將上海青焯熟，焯熟的上海青裝盤備用。
9、肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
8、可以在煮肉丸的鍋裡將上海青焯熟，焯熟的上海青裝盤備用。
9、肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。