西湖醋魚是蘇杭名菜， 聞起來香， 吃起來更香， 雖是杭州名菜， 西湖醋魚的做法卻並不複雜。 魚肉質感鮮嫩之極， 細品隱隱有蟹香。
西湖醋魚的做法將草魚洗淨， 在背上劃上幾刀， 擦點鹽（不要劃肚子上， 魚肉容易斷）
鍋裡下一點油， 將生薑絲炒香。
然後倒入適量的水， 加鹽、糖、生抽、料酒， 蓋鍋蓋煮四五分鐘， 中途不需要翻魚身。 然後開鍋蓋， 倒適量醋下去， 再煮一分鐘。
將魚撈出來， 魚湯留在鍋裡。 撈的時候要小心， 我的魚比較長， 給撈破了。
鍋裡的魚東加適量的生粉， 生粉一點一點加。
生粉加到湯汁比較濃稠，
然後將魚汁倒在魚身上， 最後撒點蔥花， 既美觀又去腥。