首先新鮮豬肉有三個鑒別標準：顏色鮮、氣味香、手感不粘。 下面跟著小編來學習如何挑選新鮮的豬肉！
1、肉膘光亮、顏色鮮紅
新鮮豬肉的肉膘光亮， 質硬且稠， 說明是當天宰殺的豬， 豬肉新鮮， 製作菜品味道更為美。 如果肉膘發白， 沒怎麼有光亮， 說明是放置過夜的豬肉， 天冷活有較好的冷藏條件還好， 如果天熱， 可能會變質， 瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色， 切面呈大理石樣紋理。
2、看肉面、手感不粘
觸摸新鮮的豬肉表面， 感覺微幹或稍濕， 但不粘手、彈性好， 指壓凹陷後能立即復原， 有堅實感。 夏天生肉放久了， 肉的表皮都幹的變成深紅色， 被風乾成了一層硬皮狀，
3、聞氣味
聞氣味是最直接的方法， 到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞， 新鮮的豬肉帶鮮香氣味。 而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。 經過冷凍的豬肉， 解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，
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