很多人都在餐飲行業裡打滾， 但是很多都以失敗告終， 到底是為什麼呢?不是都說餐飲好做嗎?原來有些事情是你不知道的， 下面跟著麻辣外婆小編一起來看看餐飲經營的6大誤區有哪些吧!
餐飲販賣的不止是產品
很多人好奇黃太吉那麼難吃為什麼還那麼火， 海底撈也不見得有多好吃為什麼那麼多人排隊……這是一個消費升級的時代， 顧客的思維早已從以往的好吃和實惠轉向了如今的品牌認同度上。 認同的是什麼?就是你的品牌調性， 即產品， 服務， 環境， 行銷， 甚至小到店裡的一個贈品， 店裡放的音樂， 都可能成為你獲取用戶的殺手鐧。 所以， 如今做餐飲， 賣的並不僅僅是產品， 還有服務環境以及其他， 餐飲是標準的場景化消費， 所以消費本身已經從產品過度到了服務上， 這很可能是未來餐飲的一個發展趨勢。
不清楚自己的目標客戶
很多餐飲人總是希望搞活動吸引人， 結果人流量是增加了， 但生意並沒有什麼變化。 原因就在於對自身目標客戶分析不清楚。 做餐飲重要的是要知道自己的顧客群體在哪裡， 這樣才知道自己的選址怎麼選， 產品怎麼調整， 價格怎麼定， 行銷怎麼搞。
行銷不僅僅是打折和免費
一說到行銷， 很多人首先想到的可能就是打折， 或者免費。 餐飲的行銷有很多， 並不只有自降身價這一招。 好的產品本身就是行銷， 產品的出品擺盤都可以成為吸引顧客的點。 此外， 服務也可以成為行銷， 典型的例子就是麻辣外婆。 環境也可以成為行銷， 店內促銷， 公益宣傳， 節日活動等等都可以從中提煉出行銷的點來。
團隊不穩定， 一切都白搭
很多店生意本來還不錯，
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