食材明細
麵粉2杯約300克
酵母1/2小匙
清水適量
黃油50克
玉米澱粉10克
白糖60克
奶粉25克
澄粉15克
開產雞蛋2個(較小)
做法步驟
1、室溫軟化黃油
2、軟化好的黃油用電動打蛋器打至順滑
3、加入細砂糖
4、打至黃油發白， 體積稍膨脹
5、加蛋液， 分三到四次加， 每次都至蛋液吸收後再加下一次
6、所有粉類混合過篩， 加入黃油裡
7、攪拌成麵糊
8、入蒸鍋蒸， 每隔五分鐘取出， 攪散後再繼續蒸， 大約蒸15-20分鐘
9、再次打散，用橡皮刮刀按平整光滑，蓋上蓋子或包好保鮮膜，入冰箱冷藏1-2小時
10、麵粉加酵母，加清水，揉成柔軟的麵團
11、發酵好的麵團
12、麵團排氣後分成一個個小麵團，揉圓，鬆弛幾分鐘
13、冷藏好的奶黃餡分成小份，團成球
14、取一份小麵團，擀開，放入一顆奶黃球
15、包好
16、收口朝下，稍整理
17、蒸簾上塗一層油，依次放入包好的奶黃包，再次餳發十多分鐘，開大火蒸，上汽後蒸十五分鐘關火，燜兩分鐘再開鍋
9、再次打散，用橡皮刮刀按平整光滑，蓋上蓋子或包好保鮮膜，入冰箱冷藏1-2小時
10、麵粉加酵母，加清水，揉成柔軟的麵團
11、發酵好的麵團
12、麵團排氣後分成一個個小麵團，揉圓，鬆弛幾分鐘
13、冷藏好的奶黃餡分成小份，團成球
14、取一份小麵團，擀開，放入一顆奶黃球
15、包好
16、收口朝下，稍整理
17、蒸簾上塗一層油，依次放入包好的奶黃包，再次餳發十多分鐘，開大火蒸，上汽後蒸十五分鐘關火，燜兩分鐘再開鍋