身為一個妹子，
麻辣妹見多了心靈雞湯：
女人要上得廳堂、下得廚房，
嗯， 有道理!
網路圖：炒菜
上得廳堂是為了精緻的自己，
下得廚房是為了犒勞自己!
好吧，
今天咱們就來談談廚藝上的二三事。
自古民以食為天， 飲食文化博大精深， 且不說遠一些時候的滿漢全席， 就是現在天南地北的八大菜系都足夠咱們說上三天三夜。 各地做菜的手法各有不同， 但所謂武功的最高境界就是殊途同歸， 高手做菜也是同樣的道理。
網路圖：薑蔥蒜， 調料品三劍客
家常炒菜， 薑蔥蒜的搭配， 調料品中的三劍客必然是要派上用場的， 至於怎麼放?怎麼搭配?誰多誰少?很少有人真正去研究。 真正的高手是懂得結合食物的特徵來進行挑選調味品， 各有側重， 而不是一股腦的倒下鍋。
好了， 咱們廢話不多說， 一起來看看蔥薑蒜椒的具體用法吧!
一、蔥:先說蔥：蔥有小蔥、大蔥的區別， 流傳著民間一句俚語：“大蔥蘸醬， 越吃越胖”， 聽不明白是何意嗎?其實這個說法著實誇張了， 單是正常人誰有事沒事大蔥蘸醬天天吃的?就算是有， 大蔥比起奶油、薯條等， 也不算什麼高脂肪食物。
這句話想表達的意思是大蔥裡面的營養價值非常之豐富。
蔥葉切成小段， 既增色又調味
不管是大蔥還是小蔥， 蔥都有蔥葉和蔥白的區別， 我們的習慣做法是以蔥花來增色， 炒菜、煲湯盛盤的時候撒上蔥花， 一來提味， 二來也是起著裝點作用。 其實很多人都忽略了， 蔥不單是提味增色的， 蔥還性質辛溫，
薑片也是烹飪中很給力的調味品， 麻辣妹曾經開篇介紹過生薑要不要去皮的話題， 今天就不累述(想瞭解的朋友請文末底部點擊)。 今天要給大家提到的是， 生薑性質溫和， 具有解寒性又可以去除腥味的效果， 尤其是在烹飪魚腥味重的魚類美食， 老薑切片多放一些是非常之管用的。
姜切成片
生薑適用於燉、燜、燒、煮等烹飪手法， 但是從效果來看， 薑片也不是“魚類殺手”， 對於帶魚、鱔魚等溫性魚的烹飪中， 薑片要適當少放一些。
三、蒜
大蒜
大蒜有什麼作用?大蒜除了能提味之外，還有殺菌、解毒的功效，所以吃涼拌菜一定要放大蒜(最好是碾壓成蒜泥、蒜蓉，效果更佳)，蒜泥有著殺菌的效果，著名的蒜泥黃瓜就是蒜泥作為主打，清蒸蒜蓉蝦也是一道讓人垂涎欲滴的美味哦。當然了，在咱們大重慶，吃火鍋能不放蒜泥麼?
網路圖：蒜蓉小龍蝦
大蒜適合烹飪雞鴨等禽肉，雖然生蒜的殺菌作用更大，但是廚師也有一說”生蔥熟蒜“，意思就是蔥花可以是生的撒上去，但是蒜一定要是熟的，炒菜、燉肉的時候，蒜瓣可以拍碎或者整瓣放入到鍋中一起烹飪。
網路圖：炒菜的花式不重要，調料是基礎
薑蔥蒜是調料品中的三劍客，
你以為就是彼此不可分割嗎?
其實根據每道菜的特性不同，
它們的側重點也是不一樣的。
總之，
飲食文化博大精深，
除了吃吃吃吃吃吃吃，
咱們還有一肚子深藏不露的學問!
大蒜
大蒜有什麼作用?大蒜除了能提味之外，還有殺菌、解毒的功效，所以吃涼拌菜一定要放大蒜(最好是碾壓成蒜泥、蒜蓉，效果更佳)，蒜泥有著殺菌的效果，著名的蒜泥黃瓜就是蒜泥作為主打，清蒸蒜蓉蝦也是一道讓人垂涎欲滴的美味哦。當然了，在咱們大重慶，吃火鍋能不放蒜泥麼?
網路圖：蒜蓉小龍蝦
大蒜適合烹飪雞鴨等禽肉，雖然生蒜的殺菌作用更大，但是廚師也有一說”生蔥熟蒜“，意思就是蔥花可以是生的撒上去，但是蒜一定要是熟的，炒菜、燉肉的時候，蒜瓣可以拍碎或者整瓣放入到鍋中一起烹飪。
網路圖：炒菜的花式不重要，調料是基礎
薑蔥蒜是調料品中的三劍客，
你以為就是彼此不可分割嗎?
其實根據每道菜的特性不同，
它們的側重點也是不一樣的。
總之，
飲食文化博大精深，
除了吃吃吃吃吃吃吃，
咱們還有一肚子深藏不露的學問!