土豆絲,很平常的一道小菜。 怎麼樣才能把土豆絲炒的爽脆可口,其實很簡單,在土豆切成絲之後,在水裡反復沖洗兩遍,把澱粉沖走,水變得清澈,後期炒的時候,時間不能太久,這樣炒出來的土豆絲2,就會非常爽脆
需要的食材
1:準備兩土豆,去皮洗淨
2:用擦絲器把土豆擦成絲,刀工好的可以用切的
3:過兩三次水,把土豆表面的澱粉沖走,這一步是讓土豆絲變脆的關鍵哦,沖至水清澈,煮一鍋水,水開後放入土豆絲煮兩三分鐘後,把土豆絲撈出,瀝幹水備用
4:準備大蒜頭拍碎,蔥切未
5:起油鍋,放少許油燒熱,下大蒜瓣辣椒幹爆香,放入辣椒油,放少許花椒粉炒勻,放花椒粉可以防止吃到花椒粒,這種感覺很不好,也可以用顆粒的花椒代替
6:當聞到大蒜激發出香味的時候,下土豆絲大火爆炒
7:炒勻後,撒入蔥花,根據個人口味放少許鹽
8:繼續大火翻炒幾下即可出鍋
9:成品
8:繼續大火翻炒幾下即可出鍋
9:成品