一秒變大廚！你應該知道的做菜實用小技巧之一

使用多年，能提高廚藝的幾個小技巧，今天分享給大家借鑒：

炒青菜

炒青菜時，

不要加冷水，冷水會使青菜變老不好吃；而加開水炒出來的青菜，又鮮又嫩，顏色鮮亮；炒青菜的時間不宜過長，過長影響口感，青菜中的維生素也會流失更多。

炒鮮藕

一秒變大廚！你應該知道的做菜實用小技巧之一

炒藕片或者藕絲時，一邊炒一邊加些清水的話，

可以防止藕變黑；注意不要加太多了

做茄子

一秒變大廚！你應該知道的做菜實用小技巧之一

茄子最好用手撕碎，不要用刀切；撕碎之後要立即下鍋或者放進水裡，不然茄子很快就會氧變黑。另外，炒茄子時放點醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。

炒雞蛋

一秒變大廚！你應該知道的做菜實用小技巧之一

炒雞蛋時，一個蛋加一匙溫水攔勻，這樣炒蛋不老，而且炒出的量大，鬆軟可口。

燉魚湯

一秒變大廚！你應該知道的做菜實用小技巧之一

要燉一鍋好魚湯，必須用冷水。冷水開鍋後撇淨浮沫，能去除魚腥，同時魚中的營養物質可以更充分的釋放到湯中。要濃湯就大火燉，清湯需要小火熬。

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