大美食家蔡瀾曾說， “食在廣州， 味在潮汕”。 可見潮汕美食之多， 可作為潮汕的重要組成部分的普寧， 他也有其代表性的美食——普寧豆干。
普寧豆干
許多不瞭解的人他就會問， 那普寧豆干究竟是什麼呢？說得神乎其神的。 當然， 作為普寧的代表性美食， 他當然是大有來頭的。 早在明朝早期， 普寧燎原街道光南村人就學會製作豆干。 豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、鹵水。 工藝流程為：浸豆， 磨漿， 除渣， 煮漿， 試粉， 摻石膏粉， 灑鹵水， 包塊， 蓋印， 壓塊雲酸水， 煮熟等。
豆干製作成功後， 便如雨後春筍在光南傳承發展起來， 不僅成為光南村幾百年來的主要副業， 並逐步傳播到普寧各地， 隨著時間的推移， 它也從普寧廣泛流傳至整個潮汕， 乃至中國的許多地方及海外。
光南豆干製作工藝是普甯光南人數百年的長項。
如今，
普甯豆干已成了光南豆干的代名詞，
有些村莊的製作技術已超過了光南村，
大城鎮鄉村中賣豆干的小攤和小食店星羅棋佈，
不管誰品嘗到豆干，
特別是油炸豆干，
都稱讚說：油炸豆干，
清中有香，
補而不燥呀！
普寧油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厭等特殊風味而馳名， 普寧在外工作的不少社會賢達， 每次回鄉都要飽餐一頓油炸豆干。
當然， 普寧不是只有豆干， 還有許多例如牛肉火鍋、腸粉、粿汁、蠔烙等一系列美食特產。
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